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大蒜功能成分精深加工系列产品

大蒜功能成分精深加工系列产品,以大蒜为原料,采用绿色高效梯次制备技术,生产大蒜精深加工系列产品,包括:1)大蒜油,采用常温物理加工提取而来,并可与物理-化学交联技术联用,实现不同成分单体的定向分离收集,可根据营养功能需要生产特定组成的大蒜油,可作为原料广泛应用于生产片剂、胶囊、口服液等多种形式的功能食品或保健食品;2)大蒜多糖,采用物理-生物酶法技术提取获得,该技术具有提成本低、效率高、设备简便易得、产品纯度高、结构和功能明确,可作为功能成分主体广泛用于功能食品或保健食品;3)大蒜蛋白,多级连续提取技术获得,具有纯度高、产量大、成本低,可广泛用于食品、保健品和化工。

该技术产品适用于大蒜精深加工企业,以10000吨(原料)规模为计,投入2000万元,产值6000万元,预计3年收回成本。已申请国家发明专利8项。

技术团队:该团队属于食品营养与功能因子利用创新团队,技术团队负责人郑金铠研究员,致力于果蔬精深加工、新型功能食品的开发创制及其营养健康研究,共发表高水平学术论文56篇,其中SCI收录52篇,累计影响因子208,累计引用1300余次;申请国家专利28项,其中已授权12项;主编《现代果蔬加工无废弃开发技术与应用》书籍1部;完成8大类果蔬来源功能食品与保健品的工艺设计,研发20余种营养健康产品。

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