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酱卤菜肴系列产品

作者：文章来源：发布时间：2019-10-14 浏览量：

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酱卤菜肴系列产品，以生鲜畜禽肉为原料，采用脉冲变压腌制、过热蒸汽减菌、梯度升温增压减菌等技术生产，口味柔和、营养均衡、烹饪方便。该加工技术的应用实现了肉类菜肴标准化、工业化生产，经济效益提高了40%。

羊蝎子和羊杂等产品已实现规模化量产，已在内蒙古蒙都羊业食品股份有限公司成功应用多年。羊蝎子产品市场反响好，在美菜网等诸多电商平台销售火爆。其相关技术成果获得国家授权发明专利3件，制订肉制品加工行业标准1项。

技术团队：肉品加工与品质调控创新团队，首席科学家张德权研究员。团队围绕肉品加工与品质调控，重点开展宰后肌肉食用品质形成与控制技术、中式传统肉制品工业化加工与调控技术、副产物综合利用加工技术研究。