MENU
当前位置: 首页» 科技创新» 科研成果» 获奖» 省部级奖

骨素及其衍生化产品加工关键技术研究与装备创制

成果名称:骨素及其衍生化产品加工关键技术研究与装备创制   

主要完成单位:中国农业科学院农产品加工研究所,很难普乐泰生物科技有限公司,河南永达美基食品股份有限公司,上海本优机械有限公司

主要完成人员:张春晖,张德权,贾伟,李侠,王金枝,胡海川,杜桂红,杨坤范,胡金保,姜本平

起止时间:2009.5.10-2014.7.17

获奖情况:2015年度北京市科技进步二等奖

内容提要:

本成果属现代农业技术领域,主要应用于食品加工副产品开发与利用。针对我国每年生产可食性畜禽骨副产物1200多万吨,约合200多万吨动物蛋白,资源量巨大,但规模化利用率不足5%,加工方式粗放、附加值低、有效利用途径匮乏,环境污染严重,如何实现工程化开发骨副产物,已经成为屠宰行业亟待解决的共性关键重大问题。本项目以鸡、猪、牛、羊等可食性骨为原料,通过加工关键技术创新,实现了对骨副产物的工业化、高值化开发,并在生产上大面积推广应用。

主要技术创新:1)基于原料骨的物性特性与营养成分,确定了原料骨高效破碎分离工艺,研制了新型“啮齿”高效破骨机与“级差”与锥形筛孔高效骨肉螺旋分离机,破碎与分离效率提高20%-30%;2)创制了骨素热压高效抽提技术,揭示了热压抽提营养成分迁移规律,研制了热压抽提装置,提高了装备适用、安全与节能性,骨胶原蛋白提取率达95%,节能20%;3)实现了超滤-纳滤-反渗透膜梯度浓缩与真空浓缩工艺偶联与设备集成,提高了浓缩效率与产品品质,浓缩效率提高30%,节能36%-45%;4)基于骨蛋白热解旋产物的结构分析,确定了骨素梯度靶向酶解工艺条件,开发了集提取、酶解、调配于一体的骨加工多功能酶解罐装置;5)基于脂肪-糖-氨基酸热降解、羰氨反应及次级反应呈味效应分析,优化了骨素衍生化反应工艺条件,实现了骨源食品的风味增益。

成果产生的价值:研发了原料骨前处理、高效热压抽提、靶向酶解、节能高效浓缩与风味增益等5套关键技术,研发了6台套装备,研制适合中国饮食习惯与市场需求的6大类骨素及其衍生化创新型骨源食品,制定了农业行业标准《骨素加工技术规范》1项、企业标准6项,获得授权专利30项(其中国家发明专利8项)、软件著作权6项,实现了“技术-装备-产品-标准-推广”一体化突破;成果先后在北京、河南、山东、内蒙古等地建立示范生产线10条,示范企业累计新增产值21.54亿元,利税4.65亿元,增收节支1.39亿元,经济、环境与社会效益显著;成果构建了可食性动物骨工程化加工技术体系和产业模式,整体技术处于国际领先水平。

TOP