MENU
当前位置: 首页» 科技创新» 科研进展

肉品加工与品质调控团队:2018-2019年度神农中华农业科技奖优秀创新团队

成果名称:中国农业科学院农产品加工研究所肉品加工与品质调控创新团队

主要完成单位:中国农业科学院农产品加工研究所

主要完成人员:张德权,张春晖,侯成立,李欣,王振宇,李侠,惠腾,陈丽,贾伟,郑晓春,王航,刘云鹤,丁楷,穆国锋,杨海燕,崔银成,刘珊珊

起止时间:2003年1月—2018年12月

获奖情况:2018-2019年度神农中华农业科技奖优秀创新团队奖

内容提要:

团队面向世界肉品科技前沿、产业重大需求和经济主战场,20年来聚焦肉品保质保鲜、中式传统肉制品绿色制造、屠宰副产物高值化利用三大重点任务,取得系列创新性成果,总体水平居国内同行前列,部分研究处国际领先水平。

主要创新成果包括:

(1)首次系统解析我国羊肉加工特性,创建了适合我国饮食习惯的羊肉“分级分割-精深加工-综合利用”梯次加工技术,实现了羊肉加工从“手工经验”向“标准化工业化”的跨跃;技术在我国四大肉羊主产区广泛应用,使我国羊肉标准化分级分割率由4.8%提高到了92.5%,工业化深加工率由不足3%提高到了17%,结束了我国羊肉梯次加工技术装备长期依赖进口、受制于人的局面;获2018年国家科学技术进步奖二等奖。

(2)首次揭示蛋白质磷酸化及微生物影响肉品品质的内外源机制,研建“冷藏/冰温/超冰温+”栅栏保质保鲜技术体系,宰后损耗至3%以下,生鲜肉货架期达45天,解决了畜禽宰后损耗高货架期短的难题;获2014年中国商业联合会科学技术奖特等奖、2015年中华农业科技奖一等奖。

(3)研发传统肉制品绿色制造技术装备,研制中式酱卤、腌腊、烧烤、风干、香肠等五大类新产品,实现工业化生产,革新了核心工艺,保持了传统特色品质,节能30%以上,危害物降低55.4%,推进产业转型升级,攻克了传统肉制品工业化程度低品质保真难的瓶颈;获2015年中国商业联合会科学技术奖一等奖、2015年中国专利优秀奖。

(4)创建屠宰副产物高值化利用理论与技术体系,研制畜禽骨血、脂等10大类50余种深加工产品,增值1倍以上,突破副产物利用率低的难题;获2015年北京市科学技术奖二等奖、2016年中国农科学院杰出科技创新奖、2017年中华农业科技奖二等奖。

团队首席张德权研究员获国家“万人计划”科技创新领军人才、全国农业科研杰出人才等称号,带领团队共发表学术论文247篇,其中SCI/EI论文135篇;授权专利129件,其中发明专利63件;申请国际专利7件,其中授权4件;制定国家或行业标准14项,获软件著作权16件;出版专著2部、编著6部;指导企业建立示范线55条,成果转化收入达1950万元,直接经济效益164.3亿元,为我国肉类产业发展提供了强有力的科技支撑。

2018-2019年度神农中华农业科技奖优秀创新团队奖

 

TOP