刘 璇

刘璇，女，博士，研究员，硕士生导师。

中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工与品质调控创新团队科研骨干，国家苹果产业技术体系质量安全与营养品质评价岗位科学家，研究所“珠峰计划”入选者。2009年毕业于中国农业大学，2011年就职中国农业科学院农产品加工研究所，其中2013-2014年赴美国马萨诸塞大学阿默斯特分校食品科学系开展食品功能组分传递体系构建研究。

主要研究领域：从事果蔬加工品质形成机理与调控技术研究。

主要研究方向：1）果蔬物质基础与营养健康机理研究。开展大宗果蔬（苹果、桃、胡萝卜等）品质综合评价与加工适宜性研究，揭示原料物质基础、加工过程中品质形成与调控机制及营养健康机理；2）新型果蔬液态食品制造理论与技术研究。建立新型全营养、复合型果蔬汁/浆制造理论与技术，揭示新型果蔬液态食品制造过程中品质变化和调控技术等；3）果蔬资源梯次高值利用理论与技术研究。果蔬新资源及加工副产物功能成分提取、活性稳态化、生物利用度提升及天然食品配料创制等研究；4）果蔬加工与食品制造标准及质量控制技术研究。跟踪研究国内外果蔬原料及其加工制品标准与质量控制体系，制修订果蔬原料及特征物质检测方法标准和质量控制体系等。

主持、参加课题情况：先后主持和参加国家自然科学基金（面上、青年）、公益性行业科研专项、国家重点研发计划、国家科技支撑计划、农业行业标准制修订及企业横向项目30余项，在Carbohydrate Polymers、Food Hydrocolloids、Journal of Agriculture and Food Chemistry等国内外学术期刊上发表文章120余篇，其中SCI/EI收录论文50余篇，参编著作8部，参与完成鉴定成果7项，获省部级及社会力量奖10余项，参与申请专利40余件，授权20件，制修订农业行业标准7项，计算机软件著作权6项。

联系电话：010-62816487

E - mail：liuxuancaas@126.com