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一种鸡骨架联产脱骨原料肉、鸡骨高汤及硫酸软骨素的方法(201210152697.5)

专利简介:本发明公开了一种鸡骨架联产脱骨原料肉、骨素及硫酸软骨素的方法。该方法包括下述步骤:将冰鲜的鸡骨架通过骨肉分离机,分离出产物A脱骨原料肉和鸡骨渣;分离出的鸡骨渣经过热压抽提、振动除渣、油水分离后得到骨汤和鸡骨油,采用大孔树脂对骨汤进行吸附、洗脱,得到产物B硫酸软骨素;将树脂吸附后剩余的脱油骨汤进行双效浓缩或MVR浓缩,浓缩的骨汤与鸡骨油经过均质调和得到产物C鸡骨高汤。本发明联产的脱骨原料肉的色泽新鲜,营养丰富,脱骨处理后的肉乳化性能好,可以作为肉制品加工的原料;联产鸡骨高汤产品口感细腻,肉香味浓郁,营养丰富,可以作为食品中的天然汤料;联产的硫酸软骨素纯度为87.41%,分子量为5.283e+4。

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