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肉品营养价值与新型加工技术

主讲人:张德权

主讲内容:

1.肉品营养价值:膳食宝塔推荐,肉品产量、产值情况,产业发展阶段判断,肉品营养概况,畜肉营养组成与价值,禽肉营养组成与价值,加工对提升肉品营养的影响,加工对降低肉品危害物的影响;

2.新型加工技术:生鲜肉柔性组合保鲜技术,3S肉制品加工技术,4R肉制品加工技术,营养方便休闲肉制品加工技术。

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