MENU
当前位置: 首页» 人才团队» 高级职称» 副高级职称

石爱民

石爱民,博士,所聘研究员,硕士生导师。全国粮食行业青年拔尖人才,入选中国科协青年人才托举工程、中国农科院“青年创新”专项,研究所“珠峰计划”A类人才。

2004-2013年,中国农业大学食品科学与营养工程学院本科和工学院硕士、博士,期间赴美国明尼苏达大学国家公派联合培养。2013年7月起进入中国农业科学院农产品加工研究所工作,担任植物蛋白结构与功能调控创新团队秘书,兼任中国粮油学会粮油营养分会理事,国际学术期刊《Foods(JCR二区,IF:4.35)》编委、《Frontier in Nutrition(JCR一区,IF:6.576)》客座副主编、《Nanomaterials(JCR一区,IF:5.076)》等4期特刊客座主编,以及《Food Hydrocolloids》、《Food Chemistry》等期刊审稿人,国家自然科学基金面上/青年/地区项目、北京市自然科学基金、中国博士后科学基金等项目网评专家。

主要研究领域:从事植物蛋白结构与功能调控基础研究及产品开发,主要研究方向:1)植物蛋白修饰改性与功能性颗粒构筑;2)新型Pickering乳液构建与界面稳定机制;3)基于颗粒/乳液的功能因子生物利用度提升及应用。

主持、参加课题情况:先后主持国家自然科学基金面上/青年、十三五国家重点研发计划项目子课题、中国博士后科学基金面上/特助、国家“948”项目课题、中国农科院青年创新专项等项目课题10余项,纵向经费400多万元;参与中国农科院创新工程等项目多项,以项目联系人/技术骨干负责横向项目4项(380余万元)。以“原料-蛋白-颗粒-乳液”为主线,明确了植物蛋白微凝胶颗粒构筑新机制,揭示了新型Pickering乳液“3D弹性界面膜”稳定新机理,创新了白藜芦醇等典型功能因子稳定性提升关键新技术,以此研发了新型植脂奶油等系列新产品。研究成果曾被选为“十三五”国家科技创新成就展参展成果,获2018年中国粮油学会第一届青年科技奖1项(第1)、2019年神农中华农业科技一等奖1项(第3)、2017年全国商业联合会科学技术特等奖1项(第2)。发表学术论文70余篇,其中第一作者和通讯作者在Angewandte Chemie(IF:15.336)、Redox Biology(IF:11.799)、Critical Reviews in Food Science and Nutrition(IF:11.176)等期刊发表SCI论文30篇,JCR一区22篇、IF>9论文14篇、ESI全球前1%高被引论文2篇、封面论文2篇,总引用超过1800余次,h指数21;副主编著作2部,参编英文著作3部;授权国际专利7项、国家发明专利34项;制订农业行业标准2项。


联系电话:010-62818455

E-mail:shiaimin@caas.cn


  • 上一篇:邓红亮
  • 下一篇:郭 芹
  • TOP