引导马铃薯消费：造福中国人民

据中国薯业有关专家内部信息，国家2015年将进一步推导马铃薯主食化工作，引导马铃薯消费。
    一、马铃薯是粮食中的全营养食品
    2009年末，国家发改委公布《全国新增1000亿斤粮食生产能力规划（2009－2020年）》，提出到2020年粮食产能比现在要增加1000亿斤的目标。但在这一规划中的“粮食”只提到了玉米、小麦和水稻，而忽略了增产潜力比它们更大的马铃薯，这不能不说是一个巨大的遗憾。
    马铃薯营养价值很高，含有丰富的维生素及矿物质，被誉为人类的“第二面包”。联合国早已把马铃薯做为继玉米、小麦、水稻之后的“世界第四大粮食作物”，并将2008年列为“国际马铃薯年”。联合国最近一项调查表明，到2100年，全世界人口将增加到105亿，可能导致粮食危机。有科学家认为，到那个时候，最有可能帮助人类渡过危机的就是这貌不惊人、我们天天见到的马铃薯。
    我国有种植马铃薯的传统。过去传统农业中，西北西南地区特别是贫困山区，马铃薯被当为主粮，农民常说“土豆丰收半年粮、土豆欠收心发慌”；在中原地区，马铃薯是兼作套种、提高土地利用率的主要农作物；在南方地区，马铃薯是水稻冬闲田增加农民收益的主要农作物。但总体说来，我们到目前为止，还没把马铃薯视作粮食，而只是把它作为蔬菜，最多看作粮食的补充。
    马铃薯广泛适合于水浇地和旱地种植，对日益缺水的中国农业来说，它更具有推广种植的意义；相对于小麦、水稻、玉米等传统作物、马铃薯的增收潜力要大得多；马铃薯全粉可贮存两叁年不变质；马铃薯产业链是所有粮食作物中最长的，变性淀粉更是广泛应用于食品、化工、医疗、钢铁制造、污水处理等几乎所有的行业。
    可以预计的是，随着粮食安全问题的日益严峻化，马铃薯越来越被重视。马铃薯列为国家主粮，应该只是时间上的问题。
    二、马铃薯丰收后怎么办——引导消费
    中国是世界上马铃薯第一大生产国，种植面积达8000万亩，但我国马铃薯单产仅960公斤，列世界第93位，不到世界的平均水平。这是因为传统的自留薯种的种植方式，因病毒导致种薯退化，产量和品质难以提高。
    西方农业发达国家早在60年前就用脱毒技术生产马铃薯，我国近年来也开始重视脱毒种薯的培育和推广。最近马铃薯的补贴政策也被正式写入中央《一号文件》。随着国家重视程度的日益提高，马铃薯的产量、质量将在短时间内有非常迅速的提高。
    马铃薯产量大幅提高后，将面临种种问题：如何避免价格大幅波动伤害薯农利益？马铃薯全粉、变性淀粉等生产企业如何合理布局？等等，相信这些都不难解决。最关键的问题是，如何引导消费、加大国人对马铃薯的消费量。
    建议国家在鼓励、扶持马铃薯健康食品产业的同时，加大对马铃薯营养、好处的宣传力度，使国人充分认识、了解这一曾经长期被国人忽视、早已被西方公认“世界上最伟大的食物之一”的马铃薯。在这一点上，中央七套已经持续半年之久的“薯光行动”宣传，值得在全国媒体中大力推广。
    三、充分认识马铃薯的营养
    马铃薯的好处数不胜数，以下资料引自央视《乡约》节目：《营养价值之王——马铃薯的营养价值介绍》：马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍、苹果的10倍，维生素C的含量为蔬菜之最。
    现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40％，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。
    四、“超级蔬菜”的神话
    马铃薯既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可“强化”和“膨化”。上个世纪50年代以来，马铃薯快餐食品风靡全球，美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱。目前，世界上有不少国家已把马铃薯列为主食，还用它来制作点心等小食品。
    1.留住岁月脚步
    马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像马铃薯这样的“大众货”。其实，马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
    经常吃马铃薯的人身体健康，老得慢，而且马铃薯价格低廉，任何人都吃得起——用它来抵御衰老，难道不比任何“仙丹”要“实惠”得多吗？
    2.减肥没商量
    吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
    马铃薯对人体有很奇妙的作用，瘦人食之能使其“胖”，胖人食之则使其“瘦”，且身段会变得苗条起来。认为自己身材不够理想的人，只要将马铃薯列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。营养专家断言：“每餐只吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。”因此，减肥者不需要担心吃马铃薯会导致营养不良。不过，减肥者要注意将马铃薯做主食而不是做菜品来吃。煮马铃薯、薯条或煎薯饼都是很好的选择。每日坚持一餐只吃马铃薯，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。
    3.美颜天然之选
    当人们蜂拥进美容院时，真正的健康美容品其实就在你家冰箱里。马铃薯有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，马铃薯汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
    马铃薯对眼周遭皮肤也有显著的美颜效果。将熟马铃薯切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。脸上出现小皱纹的美女，把马铃薯切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜马铃薯汁涂抹患处可以解决这个问题。认为自己指甲颜色不舒服的人，只要将马铃薯汁涂在指甲上过一夜，第二天早上再洗掉，就会发现指甲变得光洁细腻、完美无缺了。
    4.吃出好性格
    山西人爱说“山药蛋宝中宝，顿顿饭离不了”。马铃薯含有维生素C，而且发热量高。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，马铃薯可以帮你解决难题。
    食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，马铃薯可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。
    另外，性情不安定的人多吃马铃薯，可以摄取到足够的钙与磷，缓解不安情绪，使性格变得沉稳。
因工作繁重，再加上经常食用精米、细粮而行动迟缓、性情暴躁的人常吃马铃薯，其富含的维生素B6能起到平复焦躁、加强身体协调性的作用。
    依赖性强的人，在食谱中加大马铃薯的比例，借此加大对碱性食物的摄取，一般都能提高自信，减少依赖别人的想法。
秋季和气候干燥地区的人也要常吃马铃薯。干燥的气候会引起燥热、便秘等不适，马铃薯甘平的属性可以养护你的脾胃，益气润肠，还能滋润皮肤。出生在秋季的人多吃点马铃薯，不仅能改善性情，还有转运的效果。
    此外马铃薯的营养很有特点，它既可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。一个人每天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。而它却比大米、面粉具有更多的优点：马铃薯蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。　　
    马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。　　
    马铃薯还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克马铃薯的营养价值大约相当于1750克的苹果。美国新泽西州立大学汉斯·费希尔博士和德国一些医科大学及医学院权威人士进行的一系列研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。马铃薯还有很神奇的药用价值。马铃薯中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升；膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高，常吃马铃薯可促进胃肠蠕动，且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险是多项健康研究的成果；马铃薯钾含量很高，能够排除体内多余的钠，有助于降低血压。俄罗斯人须臾离不开马铃薯，俄罗斯的营养专家曾对莫斯科市1200人进行了调查。结果表明，平时常吃马铃薯的人比不吃马铃薯的人患流感、传染性肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等传染病的概率低72.4％。营养专家研究证实，马铃薯的蛋白质可使肌体对自然界某些有害因素保持较强的抵抗力。　　
    胃溃疡患者如果每天空腹吃些马铃薯泥可有效地缓解病情。我国著名营养学家李瑞芬对此有一个形象的比喻：得了胃溃疡，胃上就多了很多小窟窿，而马铃薯泥就如同小膏药，能把这些小窟窿牢牢地封上。
    马铃薯以其对人体多种的有益作用，无愧为营养价值之王的称号。