高美须

硕士招生专业：食品科学         研究方向：农产品贮藏理论与技术

一、个人简历

高美须，女，学士，副研究员，硕士生导师，长期从事果蔬加工、食品辐照和过敏蛋白的科学与技术研究工作。主持和参加国家、国际、企业横向等相关课题20余项，以第一作者和通讯作者发表学术论文30余篇；申请专利10项，获得授权专利6项；制定国家标准2项；主编、副主编专著2部，参编专著3部；培养硕士研究生16名，已毕业13名。

二、主要研究领域

1.果蔬加工与调控技术：开展了以青椒为研究对象进行蔬菜的贮藏保鲜的研究，完成我国主栽青椒品种的加工适宜性数据库，运用分析方法筛选出适应保鲜加工和烹调虎皮青椒的品种。关注加工和贮藏中微生物的控制技术。

2食品中致敏蛋白的研究：研究内容包括虾、蟹、花生、大豆、小麦等致敏蛋白的纯化方法的建立，不同品种间致敏蛋白的差异，用免疫学方法和现代分析方法研究辐照、加热等加工方法对食品中蛋白致敏性的影响及其变化机理。

3食品辐照方面的研究和应用：从事食品辐照在提高食品安全性和植物卫生方面的研究，参与和辐照食品相关的食品安全国家标准的制定，关注辐照技术用在特殊人群食品方面和电子加速器的辐照应用，探索辐照和其他加工方法的综合利用技术。

三、承担课题

1. 主持食品安全关键技术研发重点专项（ 2017YFC1600900 ）“食品中生物源危害物阻控技术及其安全性评价”子课题，致敏原降解和辐照技术应用，2018-2022

2. 参加国家农业科技创新工程项目“果蔬保鲜”，2013-2017,2018-2023；

3. 主持国家科技支撑计划“放射性同位素检测技术及应用开发”课题五“新型食品辐照与同位素溯源技术研究” 子课题辐照对防腐剂的抑菌效果（2014BAA0305），并负责课题五的执行，2014-2017。

4.主持公益性行业（农业）科研专项“农产品加工的高效低碳新技术（201303083）”子课题，2013-2017；

5. 主持国际原子能机构技术援助项目“促进电子加速器在辐照食品中的应用Facilitating the application of electron beam on food irradiation” （RAS5021）（2012-2016），IAEA 地区技术援助项目“良好食品辐照实践的应用”（RAS5057）（2012-2014）

6. 主持IAEA研究合同项目“Use of irradiation for shelf stable sterile foods for immunocompromised patients” （No: 15926），2010-2015。

7. 主持《食品安全国家标准 食品辐照加工卫生规范》起草、研讨和会审等标准的修订工作,2011-2016。

8. 承担国家食品安全风险评估中心业务工作任务委托“我国辐照食品现状调查和国内外风险管理措施对比分析”，提交了消费者对辐照食品认知的调查、辐照设施辐照食品量和种类的调查、辐照食品的国内外风险管理措施的差异等3份分析报告,2015-2016。

四、近三年科研产出

主编科普著作1部，发表研究论文20余篇，制定标准1项，获得专利1项。

（一）代表著作

   高美须主编《食品辐照50问》, 2019年10月，主编，北京：中国人口出版社；

（二）代表科技论文

1.      陈雪，高美须，沈月，杨丽.电子加速器辐照对弱酸性防腐剂抑菌性的影.中国食品学报，2018，18（9）：210-216（通讯作者）

2.      沈月;高美须;杨丽;赵鑫;陈雪;王志东;李淑荣;王丽. 烹调方式及4℃模拟配送中青椒营养品质及亚硝酸盐含量变化.食品科学，2017，38（11）：362-368（通讯作者）

3.      沈月，高美须，杨丽，赵鑫，陈雪，王志东，李淑荣，王丽.中国主载青辣椒品种鲜切加工适宜性评价，农业工程学报，2016,32(2):359-368（通讯作者）

4.      沈月，高美须，赵鑫，王志东，李淑荣，杨丽，高军梅.中式烹调及模拟餐饮配送过程中青椒品质的变化，现代食品科技，2016,3(2)：246-252（通讯作者）

5.      陈雪，史得君，黄柏申，沈月，杨丽，崔承弼.3种常用防腐剂复配对致病菌抑菌效果比较, 延边大学学报，2016,38(1):18-23（通讯作者）

6.      Baishu Li, Meixu Gao, Bo Liu, Tianxu Li, Yuejin Wang, Guoping Zhan. Effects of irradiation of each of the five peach fruit moth (Lepidoptera: Carposinidae) instars on 5th instar weight, larval mortality and cumulative evelopmental time: A preliminary investigation. Florida Entomologist, 2016, 99( Special Issue 2):62-66

7.      赵鑫，高美须，王志东，支玉香，牟慧，沈月.模拟肠液对Pen a1及其抗原表位免疫原性的影响.现代食品科技,2015, 31（10）: 29-34（EI,通讯作者）

8.      赵鑫，高美须，牟慧，沈月，王志东.模拟胃液对Pen a 1及其抗原表位免疫原性的影响. 中国农业科学,2015, 48（4）: 769-777（院选核心,通讯作者）

9.      牟慧，赵杰，高美须，潘家荣，李树锦，赵鑫.辐照对Pen a1抗原表位免疫原性的影响. 中国食品学报,2015, 15（3）: 181-186（EI,通讯作者）

10.   沈月，刘超超，高美须，王志东，赵杰，许舒婷.辐照处理对鲜切圆生菜减菌效果及品质的影响. 核农学报,2015, 29（4）: 710-716（通讯作者）

11.   李树锦，高美须，刘超超，牟慧，赵鑫，沈月.辐照对鲜切蔬菜维生素C及亚硝酸盐的影响. 中国食品科学,2015, 15（9）: 224-230（EI,通讯作者）

12.   赵鑫，高美须，沈月，牟慧，李树锦.包装材料与乙烯吸收剂,1-MCP组合处理对延长银白杏贮藏期的影响. 中国食品学报,2015, 15（7）: 103-109（EI,通讯作者）

（三）专利和标准

1. GB18524-2016食品安全国家标准 食品辐照加工卫生规范

13.   曹宏;高美须;杨宏玉;肖欢;韩燕;蒋云升;陈龙彪;翟建青;汪兴海;王志东;陈秀兰。中国发明专利“一种盒装风味畜禽制品的辐照保质方法”，ZL2015 1 0465669.2 

五、主要社会兼职

兼任中国原子能农学会秘书长，IAEA/RCA食品辐照项目国家协调员，中国核学会妇女委员会委员、中国核能行业协会核应用专家委员会委员，《核农学报》和《核科学与工程》编委。

六、联系方式

联系电话：010-62833881

传  真：010-62833881

E-mail：meixugao@263.net