加工所甘薯茎叶高值化利用关键技术研发及应用成果通过科技成果评价

2021年12月11日，由加工所薯类加工与品质调控创新团队孙红男副研究员、木泰华研究员牵头完成的“甘薯茎叶高值化利用关键技术研发及应用”成果通过中科合创（北京）科技成果评价中心组织的科技成果评价。中国工程院院士李培武研究员等7位业内权威专家组成的专家评价委员会一致认为该成果整体技术已达国际领先水平。

我国甘薯资源十分丰富，据FAO最新统计数据显示，2019年我国甘薯年产量0.52亿吨，居世界首位。甘薯地上部分茎叶资源同样丰富，一年可多次采收，产量与地下块根相当，且富含营养与功能成分，是一种优质蔬菜资源。然而，目前我国甘薯茎叶除少部分被用作廉价动物饲料以外，大部分都被随意抛弃，造成了严重的资源浪费和环境污染。甘薯茎叶的有效开发利用，已成为一个亟待解决的问题。

2012年以来，加工所针对甘薯茎叶基础信息匮乏、菜用甘薯茎叶食用品质有待提升、加工技术与功效组分高效制备技术落后等突出问题，系统开展甘薯茎叶高值化利用关键技术研发及应用，明确了不同品种、部位、采收期甘薯茎叶营养与功能成分等基础信息，筛选出总酚含量最高、抗氧化活性最强的渝紫7号，具有潜在药用价值的西蒙1号，选育出叶菜型甘薯茎叶新品种“薯绿1号”；发明了蒸汽灭酶-微波真空干燥-超微粉碎制备甘薯茎叶青汁粉新技术，干燥时间由真空冷冻干燥的48h以上缩短至2-3h，甘薯茎叶中的营养与功能成分得到有效保留；创建了超声辅助乙醇溶剂提取结合AB-8大孔树脂纯化甘薯茎叶多酚，以及微滤-超滤-纳滤相结合制备高活性多酚组分关键技术，所得多酚产品纯度达85%以上，抗氧化活性显著高于市售的茶多酚、葡萄籽多酚，动物实验表明降血糖活性显著高于阳性对照二甲双胍，对紫外辐射引起的皮肤损伤有显著的预防和治疗作用；创制了甘薯茎叶青汁粉、甘薯茎叶晒后修复面膜等新产品6种，极大丰富了甘薯茎叶产品种类。

该成果在北京、徐州、山东等地多家企业推广应用，取得了显著的经济、社会及生态效益。该成果致力于我国甘薯加工产业的转型升级，对于促进乡村振兴、改善全民营养健康、保护生态环境具有重要的战略意义。