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褪黑素抑制苹果采后乙烯释放维持果实品质的作用研究

褪黑素,化学名称为N-乙酰-5-甲基色胺,在园艺作物中具有多种生理功能,如促进生长、调节光周期、延迟叶片衰老等。果蔬加工与保鲜研究中心研究了外源褪黑素处理对1℃贮藏苹果的影响。与对照组相比,经褪黑素处理的苹果在贮藏期间的乙烯释放量显著降低,失重率显著下降。此外,褪黑素处理使苹果在贮藏过程中保持了更好的果皮结构。分析表明,褪黑素处理显著抑制了MdACO1、MdACS1、MdAP2.4和MdERF10基因表达,从而调控果实乙烯释放;褪黑素处理果实中过氧化物酶、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性显著提高,表明褪黑素处理显著提高了果实抗氧化能力。由此可见,褪黑素处理可能通过抑制贮藏期乙烯合成,提高果实抗性,维持果实贮藏后期品质。

褪黑素是一种广泛存在于动植物体内的内源调节物质,为“脑白金”等保健品中的主要成分,本团队研究表明,极微量的褪黑素处理可显著提高果实贮藏期品质,还能减轻果实贮藏期的二氧化碳伤害,这为新型绿色保鲜技术的开发提供了新的思路。

该文章“Melatonin treatment reduces ethylene production and maintains fruit quality in apple during postharvest storage”于2020年8月在《Food Chemistry》发表。该研究得到了国家“十三五”计划重点研发专项“生鲜食用农产品物流环境适应性及品质控制机制研究(2016YFD0400100)”和中国农科院创新工程的资助。

文章来源:https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814620316150

图1. 褪黑素处理对苹果贮藏期外观品质(A)和关键代谢物含量(B)的影响

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