【经济日报】拿土豆当干粮 你准备好了吗？

    土豆，学名马铃薯，是世界第四大粮食作物。在很多国家，马铃薯早已作为主食被人们所实用，然而在中国人的传统饮食观念中，马铃薯多是以鲜食或者菜品为主，且加工工艺较为落后。
    随着近年我国马铃薯主食化战略的确立，小土豆逐渐以主食的角色出现在中国人的餐桌上。
    从2013年开始，农业部就组织开展马铃薯主食产品开发的研究，包括推进科技创新，发挥企业主体作用，培育消费群体等方面。
    2014年，中国政府发布了《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》，广泛宣传马铃薯的营养价值。马铃薯的药用价值体现在两个方面：一是自身的药用价值。古代医学典籍《本草纲目》记载，马铃薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。二是自身的物理性质在医药方面的作用。马铃薯淀粉可用以制作糖衣、胶囊等，以及牙科材料、医用手套润滑剂等，还可作为维生素、葡萄糖等药品原料。
    2016年2月，农业部公布了《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，提出把马铃薯作为主食产品进行产业化开发。到2020年，马铃薯种植面积扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。
    日前，由中国农业科学院农产品加工研究所、全国马铃薯主食加工产业联盟等单位主办的全国马铃薯主食加工产业联盟暨马铃薯主食开发技术协作组2016年年会在黑龙江省齐齐哈尔市克山县举行，会议总结了当前我国马铃薯主食化的进展成效，对未来的发展方向进行了展望。
    在会议中，农业部农产品加工局副局长潘利兵表示，小麦、稻谷、玉米是我国的三大粮食作物，而马铃薯一直被当作蔬菜供人们食用。虽然在河北、甘肃、宁夏等我国马铃薯主产区，马铃薯在人们一日三餐中占有重要的地位，但大多以蒸土豆、烤土豆、土豆丝、土豆块等形式被消费，而将马铃薯做成馒头、面条等主食还很少见。联盟通过在河北、湖北、宁夏、黑龙江等地开展展示推介、参加国际薯博会等大型展览、组织马铃薯主食校园行、进社区等活动数十次，编印马铃薯主食系列丛书7册，大力进行主食消费引导和市场培育，成功点燃了群众消费新型马铃薯主食的热情，上市的马铃薯产品既叫好又叫卖，引领消费时尚，受到广泛好评。
    潘利兵认为，马铃薯满足大家吃饱吃好吃得健康的需求。土豆营养丰富全面，同时脂肪含量低、蛋白质品质高，利于抑制体重，有助于清理肠道、预防消化系统病变。同时，马铃薯可以满足结构优化和资源开发的需要。我国水土资源严重短缺、生态环境压力越来越大。在水资源短缺的西北、地下水严重超采的华北和冬闲田资源丰富的南方等地区，要转变发展方式、优化种植结构。土豆生产节水、节地、节肥、省药效果好，可作为农业结构调整的主要替代作物。此外，还可满足当前精准扶贫的需要。马铃薯适应性广，耐贫瘠、抗旱，相比玉米、小麦、水稻在气候、水肥条件上的制约，马铃薯更适宜在气候更恶劣的条件下生产出更多粮食。我国70%以上的国家级贫困县都种植了一定面积的马铃薯，部分连片贫困区是我国马铃薯主产区。在我国西北、西南的高山和贫困地区，马铃薯仍是人民主要粮食和经济收入来源。2005年，联合国大会将2008年确定为国家马铃薯年，肯定马铃薯在实现千年发展目标中“消除饥饿、减少贫困”的重要作用。
    中国农科院农产品加工研究所长戴小枫表示，未来三十年将是我国农产品加工业发展的战略机遇期、黄金期和关键期，农产品加工产业必将由支柱产业发展成为营养健康产业、战略新兴产业、财富产业、全球垄断产业和永恒的幸福产业，面对新机遇、新要求、新环境、新挑战，联盟要紧密围绕国家重大战略、服务民族复兴的大局，抓住新技术革命的机遇，与时代一起成长，综合运用金融投资、互联网+建立大数据和大信息共享机制，为联盟成员发展提供贴心的、有吸引力和凝聚力的新精神、新灵感、新启发、新思路，通过技术指导、成果转化、产业孵化、战略咨询、信息共享等服务，大力推进马铃薯主食产业加工产业开发，开启中华民族营养健康的新时代。（责编：徐晓燕）