【腾讯网】中国农科院农产品加工研究所所长王凤忠：《济南倡议》发出了“中国声音”

9月10日，国际粮食减损大会在济南开幕。开幕式结束后，中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠接受记者采访，王凤忠表示，《济南倡议》标志着中国以一个负责任大国的身份，提出了“中国声音”，中国将为全球反饥饿做出自己的贡献。

采访中，王凤忠介绍了在加工过程中减少农产品损失和浪费的经验，他表示，加工领域粮食的损耗更多是由于精深加工产生的，过于追求粮食的“又白又精”，会浪费掉大量的如麦麸之类重要的蛋白质来源。另外在消费环节，消费者在餐桌上的浪费也是触目惊心，从目前的统计数据来看，发达国家的消费环节浪费较多，发展中国家前端的浪费比较多。

王凤忠建议，在生产端尤其是在加工领域，要争取把粮食物尽其用、梯度利用，别损耗掉大自然给人类最好的资源。在消费端，建议采用全谷物食品，更好的利用谷物外层麦麸中丰富的蛋白质、膳食纤维以及矿物质。

通过全谷物食品的使用，能够减少粮食20%~30%的浪费率，这对全世界粮食减损有重要意义。王凤忠提到，山东部分企业在粮食减损方面做得相对较好，例如滨州中裕食品有限公司，在小麦的加工过程中，就形成了全产业链的加工方式，麦麸用于养殖，粮食发酵之后的酒糟可以生产沼液或作为肥料。

王凤忠表示，中国是一个粮食大国，粮食产量占世界的四分之一，在这种情况下，如何在大宗谷物上减少损失，中国应该有自己的行动。在政策制定上，我国已经出台了《反食物浪费法》等法律法规来保障粮食安全。倡议将会在良种选育、适度加工等全产业链条上推动粮食减损。谈及《济南倡议》的独特性，王凤忠表示，在此次大会上，有如此那之多的国家与中国一道，探讨粮食安全问题，这体现出中国是一个负责任的大国。

去年以来，在全球粮食减产的背景之下，粮食减损这一课题被放在一个更加重要的位置。王凤忠认为，此次《济南倡议》发出标志着中国发出了自己的声音，倡议珍惜粮食，中国人将以自己的共同行为，为全球反饥饿做出自己的贡献。

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