戴小枫所长率团出访欧洲三国 开创农产品加工国际合作新局面

    为学习借鉴荷兰、比利时和意大利三国在食品科学研究与能力建设等方面的成功经验和做法，加强与其食品科学领域知名科研单位与高校的合作，加速实现国际一流的研究所发展目标，应荷兰瓦赫宁根大学及研究中心、比利时鲁汶大学、意大利国家新技术、能源和可持续发展局、意大利农业研究院、荷兰马铃薯淀粉加工企业AVEBE以及联合国粮农组织的邀请，中国农业科学院农产品加工研究所戴小枫所长于8月22日率团赴荷兰、比利时、意大利三国及国际组织FAO进行了为期10天的工作访问。
    在荷兰瓦赫宁根大学，代表团与该校食品科学系主任宾诺博士（Dr. Raoul Bino）、食品加工工程实验室主任博姆博士（Dr. Remko Boom）、食品化学研究室主任保罗博士（Dr. Jean-Paul）首先进行了交流和会谈。食品科学系的研究方向有4个大的领域，分成21个研究室。食品加工工程实验室着眼于创新节能环保的加工方法，提高食品的营养品质、稳定性，内容包括研究食品原料成分的分离提取、加工利用和进入人体的消化过程及其机理，尤其在干粉分离淀粉和面筋、干分离大豆淀粉和蛋白、物理分离淀粉和面筋、酶技术固化蛋白、3D打印技术等方面的研究具有特色和领先地位。食品化学研究室重在研究多糖的营养与功能、蛋白质提取和功能、酚类化合物作用与功能、生物资源利用尤其是酶法加工处理农产品废弃物。双方就上述领域开展合作达成一致，拟在人员交流、合作研究、研究生和博士后培养、共同申请国际项目和举办国际会议等方面开展长期合作。
    荷兰国家食品安全研究所（RIKILT）隶属于瓦赫宁根大学，所有研究活动直接受荷兰农业部领导。RIKILT研究领域涉及标准物质、食品成分、营养成分结构与功能食品质量检测、识别和鉴定，以及有毒有害物质和新型食品风险评估等，也是荷兰国家参考实验室及欧盟参考实验室。戴小枫所长与万和康所长就食品生物毒素、食品加工化学危害物、食品质量与安全风险评估、食品重金属检测与追溯等共同感兴趣的领域开展人员、项目等方面的交流与合作达成了一致。
    全球最大的马铃薯淀粉加工企业荷兰AVEBE有限公司始建于1919年，是世界马铃薯变性淀粉及其衍生物领域最重要的大型工业制造商之一，在欧洲有6家分公司。变性淀粉及其衍生物的应用范围极为广泛，可应用于食品、造纸、纺织、粘合剂、建筑、玻璃纤维、油气钻探、医药及化妆品等诸多工业领域。AVEBE的马铃薯淀粉加工车间共有12组大型反应罐，贯穿3层楼，生产必须的水电气暖等各种管线道和配套设施集中在车间第1层，反应罐主体位于第2层，第3层是反应罐顶部及其复杂的实时在线检测与动态抽样系统。整个生产线由中央控制室进行全程自动化实时在线监控管理，由地面感应器控制的无人驾驶专用车辆在加工车间和贮藏车间往返运输加工好的马铃薯淀粉，按批号进行智能化自动存取。巨大、自动、清洁、安全、高效的生产模式给代表团留下了深刻印象，对于加工研究所建设国际一流的马铃薯中试实验室和对企业实施交钥匙工程的技术服务具有重要借鉴意义。
    代表团与比利时鲁汶大学食品科学实验室主任马克•亨德瑞克教授（Marc Hendrickx）和果蔬采后保鲜实验室主任巴特•尼古拉斯（Bart Nicolas）教授进行了深入交流。食品科学实验室从果蔬原料生产、加工、贮藏、运输、消费全产业链视角出发，研究果蔬加工过程中的科学技术和品质保持问题，通过设计新型果蔬制品相关工艺，指导前端果蔬原料生产，其优先领域包括加工过程中果蔬制品结构（宏观、微观、分子三个层面）和功能的关系、加工对果蔬营养物质的生物利用度和果蔬加工过程中的化学物质反应动力学（采用分子指纹图谱等数据处理手段），重点研究对象是胡萝卜等，优势突出。果蔬采后保鲜实验室的主要研究包括贮藏保鲜过程中果蔬的生理代谢、风味物质变化、气体成分分布和动态变化机理、生物与数学模型建立等，配套有多个高度智能化控制的、既独立成单元、又与保鲜科研大楼相连的大型科研用气调冷库以及70余个小型的科研专用气调贮藏箱，每个贮藏库和贮藏箱通过中央电脑系统与多种生物感应器相连，自动监控其内部多种气体成分，实时监测温度、湿度、压力等环境变化，特色明显。戴小枫所长对Marc Hendrickx清晰的科学研究思路表示高度认同，双方就两个实验室在开展合作研究、共同申请欧盟项目、人员互派、共同举办国际会议等方面开展合作达成一致，戴小枫所长还邀请马克教授作为农产品加工研究所外籍评价专家、特聘研究员、首批外籍导师。
    代表团与意大利国家新技术、能源和可持续发展局Casaccia中心高级官员安德鲁•桑尼诺（Dr. Andrea Sonnino）博士座谈并考察了分离提取中试实验室和食品化学分析实验室。食品化学分析实验室基于分析化学与应用计量学，利用交叉学科的研究开展食品加工、原料品质检测、测定有效方法和评估不确定性，为食品研究和质量检测提供参照材料与标准物质，为食品化学和生物计量学的发展提供食品化学标准物质、检测方法和计量认证。戴小枫所长就食品及其原料成分标准物质的分析方法、试剂和设备、分离提取、功能研究和实验室运行等方面与Casaccia中心进行了详细探讨。双方在食品及其原料成分标准物质研究、分析与检测方法、分离提取技术、功能与应用研究等方面，就开展人员互访、学生培养、合作项目、联合举办国际培训班等全方位的合作达成一致，戴小枫所长邀请Casaccia中心主任和有关专家尽早访问加工所，启动相关合作。
    在意大利农业研究院营养研究所（CRA-NUT），代表团参观了谷物加工实验室、乳品实验室和食物营养代谢实验室。CRA-NUT是意大利国立研究机构，主要研究领域以人体营养健康为中心，包括食品科学研究、人类营养研究和信息与出版物等三大部分，共有200多名员工，三分之二为研究人员，重点开展面制品研究、食物营养组学、人体营养代谢、食物化学分析、意大利国家食品营养研究数据库建设等研究。双方在小麦制品加工、营养代谢与健康等优先领域就开展合作研究、共同申请欧盟等国际组织项目和双边合作项目、开展人员互访、学生联合培养、共同举办国际培训班达成一致，并商定今年11月对方来访时正式签署合作协议。
    在联合国粮农组织访问期间，FAO助理总干事王韧博士亲切会见了代表团一行并介绍了FAO的整体情况、组织结构、任务分工和重点领域。代表团分别与FAO技术合作司司长金中正（Jong-Jin Kim）、农业司副司长迪万•杰（Divine Njie）、食品安全办公室高级官员马克斯•立普（Markus Lipp）和国际食品安全法典委员会高级官员汤姆•海兰德（Tom Heilandt）等进行了富有成果的专门会谈。技术合作司主要负责组织全球发展中国家间就知识、经验、实践、政策、技术和资源等开展南南合作，帮助发展中国家受益于其它发展中国家的成功经验。农业司主要围绕现代农业的全产业链发展，重点关注加工、包装、产后减损等涉及农民增产增收、产业增效、农村经济发展的薄弱环节和关键问题，组织国际多边和双边合作研究与示范推广。国际食品安全法典委员会由联合国粮农组织 (FAO) 和世界卫生组织 (WHO)共同建立，以保障消费者健康和确保食品贸易公平为宗旨制定国际食品标准。戴小枫所长就中国食品科学与产业发展的基础和优势、通过FAO平台开展南南合作促进共同发展和繁荣、在有关领域参与国际食品安全法典委员会工作、高效利用我国在该领域的实验室与专家资源等问题与FAO官员深入交换了意见，就农产品加工研究所将作为FAO在中国第6个参考实验室开展南南合作，尽快启动gateway, 将农产品加工研究所资源投放FAO平台，将食品科学研究与现代农业发展列入南南合作二期的支持重点，FAO农业司、技术司的官员尽早访问加工所等与对方达成共识，为后续开展系列合作、中国食品科学和食品制造产业走向世界奠定了良好基础。
    农业部发展计划司杨军副处长、中国农业科学院基本建设局刘现武局长、农产品加工研究所蔡雪雁、郑金铠、孙煜等陪同出访。