公益性行业（农业）科研专项“大宗农产品加工特性研究与品质评价

2011年4月27日，由中国农业科学院农产品加工研究所主持，广东省农业科学院、湖南省农业科学院、湖北省农业科学院等单位参加的公益性行业（农业）科研专项——“大宗农产品加工特性研究与品质评价技术”执行专家组会议在重庆召开。会议由柑橘研究所吴厚玖研究员主持，中国农业科学院柑橘研究所周常勇所长致欢迎辞，农业部农产品加工局农产品加工处杨泽钊处长应邀出席会议并做了重要讲话，项目负责人及主要参加人等30多名代表参加了会议。
    汇报会上，课题主要负责人分别就小麦、稻米、花生、油菜、苹果、荔枝、柑橘、葡萄、马铃薯、羊肉和牛奶等11个大宗农产品的研究进展与存在问题进行了认真汇报。同时，与会者对2010年年底总结汇报会上提出的关于“数据分析模型应用、研究成果如何与产业对接”两个主要问题进行了重点交流。中国农科院农产品加工所王丽博士、饶伟丽硕士做了“数据分析与模型建立在评价指标体系中的应用报告”专题报告，详细说明了数据分析方法如何应用在其他的任务领域。中国农科院柑橘所吴厚玖研究员就“研究如何与企业对接、成果如何为产业服务”做了专题发言，并结合重庆三峡建设集团有限公司的现场参观，阐述了研究筛选的橙汁加工专用品种在生产中的应用情况，使大家对成果如何为企业服务、如何提高产品品质、如何降低生产成本上等有了更深刻的认识。
    首席专家王强研究员对汇报情况做了认真总结，充分肯定了各课题组半年多来取得的成绩，并就汇报情况指出以下问题：一是品种收集问题。课题从启动到现在已近3年，时间过半，各课题组品种搜集工作应该全部完成，否则就会影响下一步工作的顺利开展和项目合同任务的全面完成。因此，还未按要求搜集品种和样本的课题组，一定要在年内将品种收集全。二是部分课题组对“加工品质”的理解不够，没有按照“感官品质、理化与营养品质、加工品质”对原料进行系统梳理，研究内容偏重于对农艺性状、感官与理化品质的研究，而对作为本项目研究重点的加工品质的研究还不够。三是评价指标体系问题。品质评价体系的建立一定要运用数学模型和统计分析工具，以求科学合理；同时指标体系要经得起实践检验，确保指标体系实用可靠。四是关于项目“示范”内容的确定。行业科技项目不同于其他项目，必须瞄准解决行业发展中的关键技术问题，为农产品加工行业的健康发展提供技术支撑。因此成果的推广和示范非常重要，即建立加工专用品种原料基地，对筛选出的加工专用品种进行生产示范，并做出经济效益评估。
    最后王强研究员结合各课题研究进展及2011年项目合同任务提出以下六个方面的具体要求：1.严格按照合同要求推进科研工作，不得随意更改计划。2.建立课题内部交流机制。每个课题组除了参加项目组织的会议之外，课题内部要不断、及时进行交流与沟通，原则上每季度召开一次碰头会。3.把能否为企业服务作为衡量成果水平的重要依据。2011年是本项目为企业服务的关键之年，如何与企业对接、科研成果如何在提高产品质量、降低生产成本方面发挥作用是科研工作的重中之重。将来项目验收时，需要各课题组提交成果推广与应用报告，以及示范企业成果应用的相关证明。4.本项目每年有“执行专家组会”和“项目年终总结”两个大会，要求各课题负责人必须参加，不得请假；同时两次大会的汇报原则上要求课题主持人汇报。5.要求项目执行专家组严格执行科教司制定的项目诚信管理制度。6.希望肉、乳品、马铃薯、荔枝四个课题组尽快召开内部交流会。