侯成立

硕士招生专业：农产品加工及贮藏工程

一、个人简介

侯成立，男，博士，副研究员，硕士生导师。主要从事生鲜肉智能物流保鲜理论与技术研究。主持国家自然科学基金项目2项、国家重点研发计划项目课题1项，以第一或通讯作者发表学术论文36篇，授权专利25件，制定国家和行业标准10项。获2022年中国农学会青年科技奖、中华农业科技奖优秀创新团队奖（排名第三）、中国商业联合会科学技术奖特等奖（排名第四）等省部级以上奖励4项，获首届“全国乡村振兴青年先锋”称号。

二、主要研究领域

主要从事生鲜肉智能仓储物物流保鲜理论与技术研究工作。主要研究领域：

（1）新型冷却与物理场辅助保鲜技术。重点研究冷却速度、贮藏温度、电/磁场等对生鲜肉品质、微生物群落结构、优势腐败菌代谢活动的影响，揭示生鲜肉精准减损保鲜机理，研发基于二氧化碳冷媒的超快速冷却、电/磁场辅助保鲜技术装备，开发高品质冷鲜肉、冰鲜肉等新产品。

（2）生鲜肉专用包装材料和新型包装技术。研究高阻隔纳米保鲜材料、抗菌/抗氧化保鲜膜，研发精准控释活性包装和智能包装技术，构建满足不同应用场景的生鲜肉包装保鲜方案。

（3）数字冷链物流。利用大数据、物联网、云计算等先进技术，研发生鲜肉冷链物流全程精准控制、品质智能化监测等技术，实现物流保鲜数字化。

三、承担课题

1. 主持国家自然科学基金面上项目：温度调控宰后肌肉兰尼碱受体1释放钙离子的分子机制，32272397；

2. 主持国家自然科学基金青年基金项目：蛋白质磷酸化影响宰后肌肉钙蛋白酶抑制蛋白活性的机理，31901719；

3. 主持“十四五”国家重点研发计划课题：生鲜肉加工副产物高值化利用技术研究，2021YFD2100804；

4. 主持中国农业科学院农产品加工研究所“国之大者”重点科技行动专项：生鲜农产品数字仓储物流减损关键技术装备研发及应用，G2022-IFST-02；

5. 主持“十三五”重点研发计划子课题：熏制过程多元危害物消减与品质提升协同技术集成，2019YFC1606204。
四、近三年科研产出

发表研究论文15篇，获授权专利10项。

（一）代表科技论文

1. Simin Fan, Debao Wang, Xiangyuan Wen, Xin Li, Fei Fang, Aurore Richel, Naiyu Xiao, Marie-Laure Fauconnier, Chengli Hou*, Dequan Zhang*. Incorporation of cinnamon essential oil-loaded Pickering emulsion for improving antimicrobial properties and control release of chitosan/gelatin films. Food Hydrocolloids, 2023,138:108438.

2. Xiangyuan Wen, Dequan Zhang, Xin Li, Ting Ding, Ce Liang, Xiaochun Zheng, Wei Yang, Chengli Hou*. Dynamic changes of bacteria and screening of potential spoilage markers of lamb in aerobic and vacuum packaging. Food Microbiology, 2022, 104:103996.

3. Xiangyuan Wen, Ce Liang, Dequan Zhang, Xin Li, Li Chen, Xiaochun Zheng, Fei Fang, Zhe Cheng, Daoying Wang, Chengli Hou*. Effects of hot or cold boning on the freshness and bacterial community changes of lamb cuts during chilled storage. LWT - Food Science and Technology, 2022,170:114063.

4. Ce Liang, Dequan Zhang, Xiangyuan Wen, Xin Li, Li Chen, Xiaochun Zheng, Fei Fang, Jinhuo Li, Chengli Hou*. Effects of chilling rate on the freshness and microbial community composition of lamb carcasses. LWT - Food Science and Technology, 2022,153:112559.

5. Yingxin, Zhao, Li Chen, Heather L. Bruce, Zhenyu Wang, Bimol C. Roy, Xin Li, Dequan Zhang, Wei Yang, Chengli Hou*. The influence of vacuum packaging of hot-boned lamb at early postmortem time on meat quality during postmortem chilled storage. 2022,42(5):816-832.

6. Caiyan Huang¹, Chengli Hou¹, Muawuz Ijaz, Tongjing Yan, Xin Li, Yanlei Li, Dequan Zhang*. Proteomics discovery of protein biomarkers linked to meat quality traits in post-mortem muscles: Current trends and future prospects: A review. Trends in Food Science & Technology, 2020,105(1063):416-432.

7. Xiong Xiao¹, Chengli Hou¹, Dequan Zhang*, Xin Li, Chi Ren, Muawuz Ijaz, Zubair Hussain, Dengyong Liu. Effect of pre- and post-rigor on texture, flavor, heterocyclic aromatic amines and sensory evaluation of roasted lamb. Meat Science, 2020,169:108220.

8. 颜统晶,张德权,李欣,刘欢,方菲,刘珊珊,王素,侯成立*. 超快速冷却对冷鲜羊肉风味品质的影响. 中国农业科学,2022,55(15):3029-3041.

（二）专利

1. 液态羊尾油的加工方法，ZL201910073434.7，1/8

2. 夹心脂肪脆产品加工设备及方法，ZL201910143650.4，1/9

3. 高凝胶性血浆蛋白粉及其制备方法，ZL201710408218.4，2/9

4. 羊胴体计算机视觉辅助分割系统及其分割装置，ZL201610847356.8，2/10

5. Method for chilling of livestock carcass，荷兰2023634，3/7

（三）标准

1. NY/T 3471-2019《畜禽血液收集技术规范》

2. NY/T 3609-2020《食用血粉》

3. NY/T 1564-2021《畜禽肉分割技术规程 羊肉》

4. GB/T 40464-2021《冷却肉加工技术要求》

5. GB/T 40468-2021《羊副产品》

五、主要社会兼职

兼任《中国农业科学》期刊青年编委，Bioengineering期刊编委、客座主编，国家肉类加工产业科技创新联盟副秘书长

六、联系方式

联系电话：010-62819392

传 真：010-62818740

E-mail：houchengli@caas.cn