中国农业科学院农产品加工研究所前身为中国农业科学院原子能利用研究所，2002年10月经科技部、财政部、中编办批复调整（国科发政字〔2002〕356号），2003年12月挂牌运行。建所六十余载，几代科研人员不忘初心、传承精神，在科技创新服务“三农”主战场上作出了重要贡献。

一、使命定位

对标“四个面向”，加工所致力于解决全国农产品加工基础性、方向性、全局性、关键性重大科技问题，承担农产品加工科技创新、产业支撑、高层次人才培养、国际交流与合作等任务，重点推动大宗农产品减损保供、特色农产品提质增效、“大食物观”食物安全和产业发展战略研究，在保障粮食等重要农产品稳定安全供给，支撑乡村全面振兴、健康中国和制造强国建设等方面履行国家队职责。

二、学科建设

针对粮油、畜产、果蔬和特色农产品四大类研究对象，构建“四纵三横”学科体系。夯实强化农产品加工与贮藏、农产品品质与评价、营养健康与个性化食品创制三大主体学科，推动生物制造、人工智能与装备、食品新材料三个方向与农产品加工交叉融合。

三、人才团队建设

截至2026年9月30日，全所拥有在编职工212人、聘用制职工76人、在站博士后18人、退休职工134人。在编职工平均年龄38.3岁，40岁以下职工人数占比66%。全所正高级职称48人、副高级职称60人；拥有国际食品科学院院士1人，国家高层次人才计划领军人才2人、青年拔尖人才2人，“神农英才”领军人才3人、青年英才4人，享受国务院政府特殊津贴3人，中国农业科学院“农科英才”18人。拥有博士生导师35人、硕士生导师79人；在读研究生653人，其中包括博士120人、硕士190人、留学生16人，以及联培生327人。

组建“9+5”院所两级创新团队：院级创新团队9个，即谷物加工与品质调控、植物蛋白结构与功能调控、肉品科学与营养工程、果蔬加工制造与营养健康、生物基材料绿色加工、中式食品加工与装备、食物营养与功能性食品、食品生物制造、粮油减损与真菌毒素防控；所级培育创新团队5个，即植物化学组分与组学研究、农产品加工质量安全防控、农产品保鲜与物流、乳品加工与品质调控、马铃薯加工与品质调控。

建有食品科学与工程1个一级学科博/硕士学位授权点，生物化学与分子生物学、生物物理学2个二级学科博/硕士学位授权点，以及食品工程、食品与营养、农业管理3个专业学位硕士点。

四、科技创新

“十三五”以来，主持国家重点研发计划项目19项、课题49项，获批国家自然科学基金项目157项（其中重点项目2项）；授权国家发明专利600余件，发表学术论文2800余篇，其中SCI、EI论文2400余篇，主编学术著作50余部。以第一完成单位获国家科技二等奖1项，省部级一等奖16项，社会力量特等奖5项、一等奖9项。是中国农业科学院食品营养学部、食品营养健康科学中心的牵头单位，以及农业科技创新工程首批试点所之一，在试点期、全面推进期中期、全面推进期、跨越发展期中期4期考核中均获优秀。

五、产业服务

“十四五”期间，科技帮扶全国22个省区市的88个区县，其中19个国家乡村振兴重点帮扶县，建立以党建为引领，涵盖产业分析、技术对接、产品开发、设备集成、企业招引、品牌打造、培训帮扶等在内的全方位综合服务体系，有力支撑乡村产业振兴。持续派员援疆援藏援甘和到产业一线挂职服务，所内集体和个人获评中国农科院乡村振兴先进集体、全国乡村振兴青年先锋、中国农科院脱贫攻坚先进个人等多项荣誉。与600余家企业开展科企合作，其中国家级农业产业化龙头企业195家，协同开展产业核心关键技术攻关，破解产业发展重大科技问题，推动产业转型升级、提质增效和绿色高质量发展。

六、科技平台

建有国家数字农业装备（智能加工）创新分中心、农业农村部农产品加工与贮藏重点实验室（综合性）、农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室（专业性）、农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室（北京）、农业农村部农产品及加工品质量检验测试中心（北京）、全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构、特质农品全国技术中心等10余个部级平台，承担国家农产品加工技术研发体系、农业农村部农产品加工标准化技术委员会、农业农村部农产品加工学科群重点实验室运行管理工作。

七、合作交流

是国家农产品加工产业科技创新联盟、国家大豆精深加工产业科技创新联盟、国家食药同源产业科技创新联盟、国家肉类加工产业科技创新联盟理事长单位，中国农学会食物与营养专业委员会、中国保健协会健康科学技术应用推广工作委员会、中国粮油学会花生食品分会/薯类分会、中国淀粉工业协会甘薯淀粉分会等7个学会主任委员单位。

按照“一核多元”理念进行发展布局，共建中国农业科学院农产品加工与营养健康研究院（沧州）、潍坊食品科学与加工技术研究院、中国（泰兴）农产品未来加工创新研究院3个所级新型研发机构。按照中国农科院工作部署，2024年起牵头中国农业科学院数字农业农村研究院（淄博）工作。

建有中国-阿根廷食品科学技术中心、中国-以色列农产品加工联合研究中心等2个政府间国际合作平台，以及24个双多边国际合作实验室与平台，是国家引才引智示范基地。