植物蛋白挤压组织化技术研究与推广

成果名称：植物蛋白挤压组织化技术研究与推广

主要完成单位：中国农业科学院农产品加工研究所，江苏牧羊集团有限公司，谷神生物科技集团有限公司，济南赛百诺科技开发有限公司，中国食品发酵工业研究院，吉林省农业科学院，滁州学院

主要完成人员：魏益民、张波、康立宁、张汆、陈锋亮、范天铭、李世伟、张业民、涂顺明、马亮、王建忠、李建、郭世锋、严军辉、生广伦

起止时间：2004年1月1日-2010年4月30日

获奖情况：中华农业科技二等奖

内容提要：

该成果首次报道了挤压组织化加水量的临界点，超过临界点的产品自由水会大幅增加，影响挤压工艺的稳定性；发现了自由水汽化是导致挤压工艺波动的主要原因；证明了水分可提高产品质量；研制了料水分离喂入系统，解决了高水分物料喂料问题；优选了挤压机螺杆组合，研制了可控温冷却模头，提高了挤压工艺的稳定性和产品的成型性；在国内率先制造出了具有自主知识产权的组织化蛋白生产设备，实现了批量生产。整项技术达到了国际先进水平。