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植物蛋白挤压技术获中华农业科技二等奖

中国农业科学院农产品加工研究所魏益民课题组主持完成的“植物蛋白挤压组织化技术研究与推广”项目获2011年度中华农业科技二等奖。 
    我国年产大豆饼粕约5000万吨,其中90%的饼粕用于饲料工业,行业效益较低。直接利用大豆饼粕生产组织化蛋白,并将其用于食品工业,可以减少废弃物排放、节约能源、提高饼粕附加值、改善人群膳食结构与营养。
    中国农业科学院农产品加工研究所等6家单位在农业部“948”项目、“十一五”国家科技支撑计划等课题资助下,首次报道了挤压组织化加水量的临界点,超过临界点的产品自由水会大幅增加;发现了自由水汽化是导致挤压工艺波动的主要原因;证明了水分可提高产品质量;研制了料水分离喂入系统,解决了高水分物料喂入难的问题;优选了挤压机螺杆组合,研制了可控温冷却模头,提高了挤压工艺的稳定性和产品的成型性;在国内率先制造出了具有自主知识产权的组织化蛋白生产设备,实现了批量生产。获授权发明专利3项,鉴定科技成果2项,制订企业标准2项;出版专著3部,发表论文37篇,其中SCI收录3篇,EI收录4篇,总引用频次211次;构建的挤压技术平台为中国海洋大学、山西农业科学院等近10家单位提供了挤压技术服务和试验;培养博士研究生5名,硕士研究生5名,技术人员10人次;组织近20家企业、40余名技术人员召开了两次食品挤压技术培训班和研讨会;促进了产、学、研的交流和结合,提高了植物蛋白行业的技术水平。整项技术达到了国际先进水平,促进了行业技术的快速发展,取得了较大的经济和社会效益。

 

                      


 

 

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