植物化学团队综述了纤维素纳米晶体在活性食品包装应用中的研究进展

近日，中国农业科学院农产品加工研究所植物化学组分与组学研究创新团队系统综述了纤维素纳米晶体在活性食品包装中的多食品场景应用与保鲜机制研究进展。相关成果发表于《食品科学与营养评论（Critical Reviews in Food Science and Nutrition）》（JCR一区，IF=10.6）。加工所2025级博士研究生龚雪和马培华研究员为论文共同第一作者，王凤忠研究员和佟立涛研究员为共同通讯作者。

传统石油基包装难降解、污染性强，难以适配食品工业绿色发展与安全保鲜需求。开发绿色安全、可工业化应用的生物基保鲜包装材料成为行业研究热点。纤维素纳米晶体来自天然可再生纤维素，具有高结晶度、优异力学性能、良好阻隔性能，可功能化，可降解等优势，是替代传统包装、制备绿色活性食品包装的理想纳米材料。

该综述从纤维素纳米晶体绿色制备、结构功能关系、保鲜作用机制、食品应用场景、产业化瓶颈与未来方向六个方面开展系统评述，明确了其在包装阻隔强化、抗菌抗氧化、活性物质控释、智能响应、多功能协同等方面的技术优势。研究证实，纤维素纳米晶体基活性包装可有效抑制食品氧化与微生物腐败，在果蔬、肉制品、乳制品、水产品及即食食品保鲜中，可显著延长产品货架期、稳定食品品质。此外，文章聚焦产业转化痛点，针对纤维素纳米晶体基包装材料湿敏性不稳定、加工适配性弱、功能协同效率低、成本偏高及行业标准、安全评价体系不完善等瓶颈问题，提出了针对性优化方案与突破思路，为纤维素纳米晶体基活性包装从实验室研究走向工业化应用明确了技术路径。

本研究得到中国农业科学院科技创新工程、新疆维吾尔自治区“天山英才”培养计划项目资助。

原文链接：https://doi.org/10.1080/10408398.2026.2681137