加工所与台江县苗苗酸汤食品有限公司共同举办贵州酸汤新品品鉴活动

5月9日，加工所与台江县苗苗酸汤食品有限公司共同举办贵州酸汤新品品鉴活动，中国饭店协会、益海嘉里金龙鱼丰厨央厨研究院、京东集团、锅圈食品、澄明食品等行业企业代表共同品评酸汤系列创新产品，共探特色风味食品产业创新发展之路。加工所所长刘蓉蓉、副所长王海峰、范蓓出席活动。

食物营养与功能性食品创新团队专家李淑英研究员现场介绍酸汤新品研发理念、技术创新与风味特点，嘉宾围绕色泽、香气、口味等三大指标开展专业盲评，并围绕火锅底料、酸汤饮品等应用场景优选产品，结合餐饮端批量使用、家庭端便捷食用需求，就产品标准化、风味稳定、便捷易用等关键点提出优化建议，为酸汤新品迭代升级与市场化落地提供重要参考。

活动搭建了产学研用高效对接平台，有效推动科研成果与市场需求精准衔接，充分展现加工所在特色风味食品研发领域的技术实力与成果转化能力。未来，加工所将持续深化与贵州苗苗酸汤协同创新，加快酸汤产品标准化、规模化、品牌化发展，助力特色风味食品产业提质增效与创新升级。

台江县苗苗酸汤食品有限公司成立于2024年，由锅圈食品公司与加工所合资成立，是集研发、生产、销售、文化推广于一体的现代化食品企业。公司依托科研技术实现酸汤高效标准化生产，拥有现代化生产基地与智能发酵设备，参与制定发酵酸汤国家标准，以科技赋能非遗酸汤产业化发展，带动地方农户增收与就业。