逄晓阳

博士招生专业：食品科学与工程  研究方向：乳品加工与品质调控

硕士招生专业：食品科学（学硕）、食品工程（专硕）  研究方向：乳品加工与品质调控

一、个人简介

逄晓阳，博士，研究员，博士生导师，中国农业科学院农产品加工研究所乳品加工创新团队首席，国家奶牛产业技术体系加工岗位科学家，内蒙古农牧厅奶业加工团队首席专家，兼任中国奶业协会乳品精深加工与产品创新专委会主任，中国农学会食物与营养专委会委员、农业农村部农产品加工标委会委员、中国乳制品工业协会特种乳专业委员会委员、《Food Science of Animal Products》、《Foods》、《乳品科学与技术》期刊编委等职，主要从事乳品加工与品质调控研究。先后主持国家自然科学基金面上项目3项，国家重点研发计划课题1项，中国博士后科学基金面上项目1项，参与国家重点研发计划、国家自然科学基金、公益性行业科技等项目10余项。发表学术论文80余篇，以第一作者或通讯作者发表SCI论文40多篇，授权国家发明专利20余项，获得北京市科技进步奖及中国商业联合会科技进步奖等4项。

二、主要研究领域

长期从事乳品加工及乳酸菌资源开发等研究工作。主要研究领域：

 1. 乳品加工特性与品质评价：以研究不同原料乳特性及其对相关制品品质的影响规律为基础，建立不同产品原料乳的适宜品质指标及评价技术，为合理利用原料乳、提高产品品质，延长及预测产品保质期提供技术支持。

2. 乳酸菌优良菌株选育：以食品发酵工业需求为导向，开展优良乳酸菌发酵剂菌株的筛选评价工作，重点开展降血糖、降血脂乳酸菌的选育及益生功能评价等研究工作。

3. 乳酸菌的CRISPR/cas9基因编辑平台搭建：解析干酪乳杆菌lcCas9蛋白所识别的PAM序列，基于该蛋白构建食品级CRISPR/lcCas9基因编辑系统。

三、主持课题
1. 国家奶牛产业技术体系，2022年1月至今，项目批准号：CARS-36；

2. 中国农业科学院科技创新工程，乳品加工与品质调控团队，2022年1月-2025年12月，项目批准号：CAAS-ASTIP-202X-IFST；

3. 国家自然科学基金面上项目：副干酪乳杆菌CRISPR/lpCas9基因编辑系统的开发与评价，2022年1月-2025年12月，项目批准号：32172190；

4. 山东省重点研发计划，现代奶牛养殖绿色智能生产关键技术集成创新与示范, 2024-11 至 2027-10, 项目批准号：2024TZXD021；

5. 国家自然科学基金面上项目：基于群体感应系统解析保加利亚乳杆菌自溶的分子机制，2015年1月-2018年12月，项目批准号：31471603；

6. 国家自然科学基金面上项目：sRNA与群体感应系统相互作用调控保加利亚乳杆菌自溶的分子机制，2019年1月-2022年12月，项目批准号：31871833。

四、近三年科研产出

参编英文著作1部，发表研究论文30余篇，申请或授权发明专利10余项。

（一）代表著作

1.《Trends in Quorum Sensing and Quorum Quenching: New Perspectives and Applications》，2020.04, 参编，CRC Press, Taylor & Francis Group.

（二）近三年代表性科技论文

1. A Comparative Study on the Composition and Structure of Human Milk Phospholipids and its Natural Resources: Based on a Similarity Evaluation Model. Food Chem, 2024. 460(Pt 2): p. 140556.

2. Evaluation of UHT milk spoilage caused by proteases from psychrophilic bacteria based on peptidomics. Food Chem X, 2024. 24: p. 102059.

3. Comparison of comprehensive fatty acid profile from different regions in Chinese human milk project (CHMP) study. International Dairy Journal, 2024. 155.

4. Fabrication of Human Milk Fat Substitute: Based on the Similarity Evaluation Model and Computer Software. Molecules, 2024. 29(9).

5. Optimizing Akkermansia muciniphila Isolation and Cultivation: Insights into Gut Microbiota Composition and Potential Growth Promoters in a Chinese Cohort. Microorganisms, 2024. 12(5).

6. 原料乳及牧场环境中的微生物多样性及嗜冷菌污染源分析. 中国食品学报, 2024. 24(03): p. 258-267.

7. Fatty acid and triglyceride molecular species of milk fat fractionated by short‐path molecular distillation. International Journal of Food Science & Technology, 2023. 58(7): p. 3742-3751.

8. Whey Protein-Based High Internal Phase Emulsion Gel Characterization and Its Effect on the Textural and Melting Properties of Processed Cheese. Food and Bioprocess Technology, 2023.

（三）专利

1. CRISPR/LpCas9基因编辑系统及其应用（ZL202010531552.0），第1发明人

2. I型普鲁兰酶的突变体酶及其制备方法与应用（ZL202010716258.7），第1发明人

3. 耐热的I型普鲁兰酶的突变体酶及其制备方法与应用（ZL202010715201.5），第1发明人

4. 一种获得革兰氏阳性菌群体感应信号肽的编码基因的方法（ZL201510756409.0），第1发明人

5. 群体感应信号肽AIP及其应用（ZL201510756056.4），第1发明人

6. 阿克曼氏粘细菌培养基及其制备方法（ZL201710724496.0），第1发明人

（四）评价/鉴定和获奖成果

1.液态乳品质提升及质量控制关键技术研究与示范应用,北京市科学技术进步奖，二等奖，2020年7月

2.干酪加工与乳清回收清洁生产关键技术与设备的研发及产业化，北京市科学技术进步奖，三等奖，2015年12月

3.功能性乳基料加工关键技术研发及产业化示范，中国商业联合会科学技术奖，一等奖，2016年12月

五、主要社会兼职

内蒙古农牧厅奶业加工团队首席专家、中国奶业协会乳品精深加工与产品创新专委会主任、中国农学会食物与营养专委会委员、农业农村部农产品加工标委会委员、中国乳制品工业协会特种乳专业委员会委员、《Food Science of Animal Products》、《Foods》、《乳品科学与技术》期刊编委。

六、联系方式

联系电话：010-62815542

传  真：010-62815542

E-mail：pangxiaoyang@163.com