侯成立

博士研究生招生专业：农产品加工及贮藏工程   研究方向：肉品加工及贮藏

硕士研究生招生专业：农产品加工及贮藏工程（学硕）、食物工程（专硕）

一、个人简介

侯成立，男，博士，研究员，博士生导师，肉品科学与营养工程创新团队科研骨干，入选农业农村部、中国农业科学院有关人才计划。主要从事生鲜肉保质保鲜、活性包装材料研究，主持国家自然科学基金、国家重点研发计划青年科学家项目等科研项目10余项，以第一或通讯作者在Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Meat Science等期刊发表学术论文60余篇，授权发明专利25件，制定国家和行业标准10项；担任Bioengineering期刊编委，《中国农业科学》、《食品科学技术学报》青年编委。获中国农学会青年科技奖、中华农业科技奖一等奖等省部级以上奖励4项，获首届“全国乡村振兴青年先锋”称号。

二、主要研究领域

从事生鲜肉保质保鲜理论与技术领域的研究工作。主要研究领域：

1. 生鲜肉专用包装材料和新型包装技术。研究生鲜肉-活性物质-腐败菌互作的多因子耦合保质保鲜机制，研发高阻隔纳米保鲜、抗菌/抗氧化包装材料，研创精准控释活性包装和智能包装技术，构建满足不同应用场景的生鲜肉包装保鲜技术方案。

2. 新型冷却与物理场辅助保鲜技术。研究低温、物理场等对生鲜肉品质、微生物群落结构、优势腐败菌代谢活动的影响，揭示生鲜肉精准减损保鲜机理，研发基于二氧化碳冷媒的超快速冷却、电/磁场辅助保鲜技术装备，开发高品质冷鲜肉、冰鲜肉等新产品。

3. 数字冷链物流。利用大数据、物联网、云计算等先进技术，研发生鲜肉冷链物流全程精准控制、品质智能化监测等技术，实现物流保鲜数字化。

三、承担项目/课题

1. 主持国家重点研发计划青年科学家项目”畜禽肉新型抑菌保鲜减损技术研究（2024YFD2101600）”，2024-2027；

2. 主持国家自然科学基金面上项目“温度调控宰后肌肉兰尼碱受体1释放钙离子的分子机制（32272397）”，2023-2026；

3. 主持“十四五”国家重点研发计划课题“生鲜肉加工副产物高值化利用技术研究（2021YFD2100804）”2021-2024；

4. 主持山东省重点研发计划课题“畜禽肉精准保鲜减损技术研究（2023CXGC010708-3）”， 2023-2026。

四、近三年科研产出

（一）代表性科技论文

1. Chaoqiao Zhu, Qingfeng Yang, Ming Tian, Wei Yang, Chengjun Min, Simin Fan, Debao Wang, Xin Li, Dequan Zhang, Chengli Hou*, Sustainable nanofiber films based on polylactic acid/modified cellulose nanocrystals containing various types of polyphenols, exhibiting antioxidant activity and high stability, Food Chemistry, 2025, 477: 143514.

2. Simin Fan, Qingfeng Yang, Chaoqiao Zhu, Xin Li, Aurore Richel, Marie-Laure Fauconnier, Fei Fang, Dequan Zhang, Chengli Hou*, Zein/chitosan Janus film incorporated with tannic acid and cinnamon essential oil co-loaded Pickering emulsion for sustained controlled release and pork preservation, International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 286: 138429.

3. Xiangyuan Wen, Dequan Zhang, Su Wang, Zhiyuan Xiao, Xin Li, Debao Wang, Wei Yang, Chengjun Min, Chengli Hou*, Evaluation of in situ spoilage ability of common facultative anaerobic bacteria and confirmation of volatile spoilage markers in vacuum-packaged lamb, Food Science and Human Wellness, 2025, 14: 9250199.

4. Debao Wang, Juan Chen, Xiangyuan Wen, Simin Fan, Chaoqiao Zhu, Xin Li, Fei Fang, Wei Yang, Wenchun Fan, Dequan Zhang, Chengli Hou*, Self-assembled Chitosan/Polyvinyl alcohol hydrogel film incorporated with TiO2 with excellent stability, mechanical and antibacterial properties for the preservation of chilled pork, Food Packaging and Shelf Life, 2024, 45: 101328.

5. Su Wang, Dequan Zhang, Qingfeng Yang, Xiangyuan Wen, Xin Li, Tongjing Yan, Rui Zhang, Wei Wang, Kumayl Hassan Akhtar, Caiyan Huang, Chengli Hou*. Effects of different cold chain logistics modes on the quality and bacterial community succession of fresh pork. Meat Science, 2024, 213: 09502.

6. Xiangyuan Wen, Dequan Zhang, James D. Morton, Su Wang, Xiaoyu Chai, Xin Li, Qingfeng Yang, Jinhuo Li, Wei Yang, Chengli Hou*, Contribution of mono- and co-culture of Pseudomonas paralactis, Acinetobacter MN21 and Stenotrophomonas maltophilia to the spoilage of chill-stored lamb, Food Research International, 2024, 186: 114313.

7. Simin Fan, Debao Wang, Xiangyuan Wen, Xin Li, Fei Fang, Aurore Richel, Naiyu Xiao, Marie-Laure Fauconnier, Chengli Hou*, Dequan Zhang*. Incorporation of cinnamon essential oil-loaded Pickering emulsion for improving antimicrobial properties and control release of chitosan/gelatin films. Food Hydrocolloids, 2023,138:108438.

8. Yuqian Xu, Dongmei Leng, Xin Li, Debao Wang, Xiaoyu Chai, Martine Schroyen, Dequan Zhang, Chengli Hou*. Effects of different electrostatic field intensities assisted controlled freezing point storage on water holding capacity of fresh meat during the early postmortem period. Food Chemistry, 2023, 439: 138096.

（二）专利

1. 发明专利“具有Janus结构的壳聚糖/玉米醇溶蛋白缓释抗菌膜、制备方法及应用”，ZL202410338810.1，第一发明人

2. 发明专利“增强型静电场释放装置”，ZL202411110674.7，第一发明人

3. 发明专利“pH响应型控释保鲜水凝胶膜及其制备方法和用途”，ZL202311370821.X，第二发明人

4. 发明专利“响应生鲜肉新鲜度的蜂巢状指示膜及其制备方法和应用”，ZL202510000528.7，第三发明人

5. 发明专利“物理场保鲜贮藏运输装置及方法”，ZL202411116862.0，第三发明人

（三）标准

1. GB/T 43562-2023《畜禽屠宰操作规程 羊》

2. GB/T 42120-2022《冻卷羊肉》

3. GB/T 40464-2021《冷却肉加工技术要求》

4. NY/T 1564-2021《畜禽肉分割技术规程 羊肉》

5. NY/T 4273-2023《肉类热收缩包装技术规范》

五、主要社会兼职

国家肉类加工产业科技创新联盟副秘书长、中国农学会农产品物流分会常务委员；《中国农业科学》《食品科学技术学报》期刊青年编委，Bioengineering期刊编委。

六、联系方式

联系电话：010-62819392

E-mail：houchengli@caas.cn