孙玉凤

硕士招生专业：食品科学（学硕）、食品工程（专硕）    

研究方向： 食物营养与功能因子研究与利用

一、 个人简介

孙玉凤，博士，研究员，硕士生导师。入选加工所“珠峰计划”A类人才，兼任农业农村部农产品质量安全中心全国名特优新农产品品管品审员、中国农业科学院知识产权专员、国家自然科学基金网评专家。长期从事食物营养与功能因子研究与利用工作，先后主持国家自然科学基金、国家重点研发计划子课题、农业财政风险评估项目、中国博士后科学基金面上等项目课题十余项，参与科技基础性工作专项、农业行业标准制定等项目多项；主要负责横向项目经费超过600万元。以第一/通讯作者在Food Hydrocolloid等期刊发表SCI/EI论文30余篇；获授权发明专利31项（转让9项）；制订并颁布农业行业标准等17项；主编著作2部，副主编著作3部，获评一等品优质图书1部；获得软件著作权2项，2021年获加工所科技成果转化个人突出贡献奖。

二、主要研究领域

1. 多糖类分子精准结构修饰及其在智能响应型保鲜材料构建的应用：从分子设计的角度出发，通过对多糖链进行定向化学修饰与功能化改造，引入环境响应性基团，构建具有pH、温度、酶或氧化还原信号响应行为的智能材料，实现农产品储藏过程中活性成分可控释放、内部气氛动态调节及微生物生长抑制，显著保持农产品品质，提升货架期；

2. 多酚类分子精准结构修饰及其高值化利用：围绕多酚类化合物的活性羟基与芳香环结构，开展选择性修饰与分子重构，增强其生物活性、稳定性及相容性，拓展其在抗氧化、抗菌、抗炎及药物递送等领域的应用价值，实现其在功能食品、医药材料及化妆品等行业的高效转化与综合利用。

三、承担项目/课题

1. 主持重点研发项目子课题：特色水果储运过程品质特性形成规律及调控技术 研究，250万；

2. 主持农业农村部财政专项：农产品产地初加工与收贮运生物毒素摸底排查与关键控制点评估，150万；

3. 主持中国农业科学院农产品加工研究所所长基金：天然产物石斛酚对神经保护作用的靶标确证及作用机制研究，40万；

4. 主持农业农村部财政专项：全国乡村特色产业监测分析项目，35万；

5. 主持农业农村部财政专项：芒果品质评价制度实施评估项目，20万；

6. 主持农业农村部“全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范（中药材及药食同源农产品）研制”项目， 8万。

四、近三年科研产出

主编著作2部，发表研究论文30余篇，获得授权专利31项。

（一）代表著作

1. 主编《食品及补充剂中潜在有毒植物纲要》，2021年12月，主编，北京：中国农业科学技术出版社；

2. 主编《这些天然毒素你知道吗》，2020年8月，主编，北京：中国农业出版社

（二）代表科技论文

1. Y Sun1, Y Ju1, L Wang, R Tao, L Li, B Fan*, F Wang*. Development of multifunctional fruit packaging by incorporating starch aldehyde-quercetin conjugate into chitosan coating films, Food Hydrocolloids, 2024, 157, 110320.

2. 11 F Wang, *Characterization of Chinese regional characteristic Citrus: Sensory, nutrition and volatile flavor of Orah ( Blanco) in Wuming and Brown navel Orange () in Zigui, , 34, 103652.

3. Y Sun1, R Tao1, Y Ju, J Duan, Q Xie, B Fan*, F Wang*. Natural active products in fruit postharvest preservation: A Review, Food Frontiers, 2024, 5, 2043-2083.

4. Q Xie1, B Fan1, R Tao, F Wang*, Y Sun*. A comprehensive review of starch: Structure, properties, chemical modification, and application in food preservation, Food Frontiers, 2025, 6, 1645-1657.

5. J Duan1, F Sun1, B Wang, Q Xie, Y Ju, F Wang*, B Fan*. Structural characterization, phenolic acid modification, and antioxidant activities of polysaccharide from mogroside waste liquid of Siraitia grosvenorii, Food Frontiers, 2025, 6, 1530-1543.

（三）专利

1. 孙玉凤，王凤忠，范蓓，等. 没食子酸半抗原、人工抗原以及单克隆抗体和应用，ZL202310690875.8；

2. 孙玉凤，金诺，李敏敏，等. 一种紫苏氧基羰基丙酸薄荷酯及其应用，ZL201910273983.9；

3. 孙玉凤，范蓓，金诺，等. β-紫罗兰酮衍生的查儿酮类化合物及其制备方法和应用，ZL201811004809.6；

4. 孙玉凤，王凤忠，范蓓，等. 一种大麻二酚-2-烟酸酯及其应用，202210213726.8（转让）；

5. 孙玉凤，王凤忠，范蓓，等. 一种大麻二酚-2-吡咯烷酸酯及其应用，202210213740.8（转让）

（四）标准

1. 干红辣椒质量分级，NY/T 3610-2020（第六完成人）；

2. 柑橘标准综合体，Q/TYMG 0001-2023~Q/TYMG 0008-2023，第二起草人；

3. 芒果标准综合体，Q/RHMY 0001-2023~Q/ RHMY 0008-2023，第三起草人

（五）科技奖励

1. 中国农业科学院青年科技创新奖，2024，第五完成人；

2. 中国农业科学院成果转化团队奖，2022，第八完成人；

3. 中国农业科学院成果转化团队奖，2021，第九完成人；

4. 中国产学研合作促进会创新成果二等奖，2024，第七完成人；

5. 北京市印刷工业产品一等品，2021，第三完成人

五、主要社会兼职

农业农村部农产品质量安全中心全国名特优新农产品品管品审员、中国农业科学院知识产权专员。

六、联系方式

联系电话：010-62815969

传       真：010-62815969

E-mail：yufengsuncaas@163.com