郑晓春

硕士招生专业：食品科学、食品工程

研究方向：肉品质智能识别技术与装备

一、个人简介

郑晓春，男，1989年出生，工学博士，副研究员，硕士生导师，肉品科学与营养工程创新团队骨干，内蒙古自治区农牧业科学院农畜产品加工研究所挂职副所长（2024.11-2026.11），加工所“珠峰计划”人才，国家自然科学基金评审专家，学术期刊Food Chemistry、Journal of Food Biochemistry等杂志审稿人。先后主持十四五重点研发项目课题、子课题、青年基金等国家/省部级项目10余项；以第一作者/通讯作者发表学术论文20余篇，登记软件著作权6件，参编著作1部；获授权国家发明专利13件，国际专利2件，参与制定农业行业标准5项；获中华农业科技奖一等奖2项、中国商业联合会科学技术奖特等奖1项。

二、主要研究领域

围绕肉品质智能识别开展材料、技术、装备研究及产业化应用。

1．肉品品质智能感知材料：制备可见及近红外荧光探针，研发肉品质及新鲜度光学精准感知材料、智能指示标签；

2．肉品品质数字识别技术与装备：利用近红外光谱、高光谱、机器视觉成像构建肉品质指标的预测模型，研发肉品质多品质同步检测和可视化识别装备。

3．肉品品质在线检测监测技术与系统；利用数字孪生、大数据、智能AI算法，研建肉品质在线可视化监控系统、数字孪生系统。

三、承担课题

1．主持，“十四五”国家重点研发计划项目课题“羊肉高值化加工关键技术研发与新产品创制（2021YFD1600705）”，2021.12-2026.11， 500万元；

2．主持，“十四五”国家重点研发计划项目子课题“牦牛肉保鲜物流及高值化加工技术集成与示范（2021YFD1600205-05）”，2021.12-2026.11，120万元；

3．主持，国家自然科学基金青年基金“生鲜肉新鲜度特征标志物的荧光信号高光谱响应机制（32001767）”，2021.01-2023.12，24万元；

4．主持，中国农业科学院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项课题“生鲜肉品质精准调控与减损保鲜机制研究（S2020JBKY-16）”，2020.01-2020.12，20万元

5．主持，中国农业科学院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项课题“生鲜肉多品质同步在线监测技术研究（S2021JBKY-14）”，2021.01-2021.12，20万元

6．主持，宁夏重点研发计划项目课题“滩羊肉品质智能化识别技术应用研究（2020BEF02037-02）”，2021.01-2023.12，60万元

7．主持，宁夏重点研发计划项目课题“宁夏生鲜牛肉仓储物流精准监控技术（2024BBF02019-03）”，2024.05-2027.05，26万元

8．主持，山东省重点研发计划项目课题“畜禽肉智能分切技术（2023CXGC010708-02）”，2023.07-2026.12，166万元

四、代表性成果

（一）代表性SCI论文

1. Gu Minghui, Zhang Dequan, Li Cheng, Ren Yuqing, Song, Guangchun, Chen Li, Li Shaobo, Zheng Xiaochun*. Exploring the effect of part differences on metabolite molecule changes in refrigerated pork: Identifying key metabolite compounds and their conversion pathways, Food Chemistry, 2024, 140308

2. Song Guangchun, Zheng Xiaochun, Zhang Zedong, Marie-Laure Fauconnier, Cheng Li, Li Chen, Dequan Zhang*. Single-atom nanozymes possessing robust multienzyme-mimetic catalytic properties for sensing of volatile alkaline gas, Chemical Engineering Journal, 2024, 500, 156835

3. Minghui Gu, Dequan Zhang, Cheng Li, Yuqing Ren, Guangchun Song, Li Chen, Shaobo Li, Xiaochun Zheng*. In-depth metaproteomics analysis reveals the protein profile and metabolism characteristics in pork during refrigerated storage. Food Chemistry, 2024, 140149

4. Yuanyuan Su, Minghui Gu, Cheng Li, Dequan Zhang, Yuqing Ren, Li Chen, Shaobo Li, Xiaochun Zheng*. Development of a rhodamine-based fluorescent probe for ATP detection for potential applications in meat freshness assessment. Food Chemistry, 2024, 450 (30), 139209

5. Guangchun Song, Cheng Li, Marie-Laure Fauconnier, Dequan Zhang, Minghui Gu, Li Chen, Yaoxin Lin, Songlei Wang, Xiaochun Zheng*. Research progress of chilled meat freshness detection based on nanozyme sensing systems. Food Chemistry: X, 2024, 22, 101364.

6. Guangchun Song, Zedong Zhang, Marie-Laure Fauconnier, Cheng Li, Li Chen, Xiaochun Zheng*, Dequan Zhang*. Bimodal single-atom iron nanozyme biosensor for volatile amine and food freshness detection. Nano Today, 2023, 53(102025): 1-9.

7. Minghui Gu, Cheng Li, Li Chen, Shaobo Li, Naiyu Xiao, Dequan Zhang*, Xiaochun Zheng*. Insight from untargeted metabolomics: Revealing the potential marker compounds changes in refrigerated pork based on random forests machine learning algorithm, Food Chemistry, 2023, 424(136341): 1-10

8. Minghui Gu, Cheng Li, Yuanyuan Su, Li Chen, Shaobo Li, Xin Li, Xiaochun Zheng*, Dequan Zhang*. Novel insights from protein degradation: deciphering the dynamic evolution of biogenic amines as a quality indicator in pork during storage. Food Research International, 2023.

9. Xiaochun Zheng, Yongyu Li, Wensong Wei, Yankun Peng, Detection of adulteration with duck meat in minced lamb meat by using visible near-infrared hyperspectral imaging. Meat Science, 2019, 149: 55-62.

10. Xiaochun Zheng, Li Chen, Xin Li, Dequan Zhang. non-destructive detection of meat quality based on multiple spectral dimension reduction methods by near-infrared spectroscopy. Foods, 2023, 12(2): 300.

11. Liang Li, Cheng Li, Dequan Zhang, Li Chen, Shaobo Li, Wei Wang, Xiaochun Zheng*. A multiple parameters fusion model based on hydrogen sulfide for accurately evaluating the freshness of lamb meat. International Journal of Food Science and Technology. 2023. https://doi.org/10.1111/ijfs.16399.

（二）代表性专利和软件著作权

1．张德权、郑晓春、陈丽、李少博、李欣、侯成立。Integrated rapid non-destructive detection system for multi-index of meat quality，2023-1-17，美国，US11555811B1

2．郑晓春、张德权、陈丽、李少博、李欣、侯成立、才秀、伊金桑茂。一体化肉品多指标快速无损检测系统，2022-5-6，中国，ZL202111663645.X

3．张德权、郑晓春、李欣、陈丽、侯成立、王振宇、潘腾、惠腾。肉品质无损检测装置，2021-3-30,中国，ZL2019101460630

4．张德权、郑晓春、李欣、陈丽、侯成立、杨奇、刘维华、王振宇、惠腾、李岩磊。智能化肉品质在线检测方法和检测系统，2021-3-30，中国，ZL202010074482.0

5．张德权、李岩磊、郑晓春、陈丽、王振宇。多部位肉多品质近红外光谱智能化检测装置，2022-1-25,中国，ZL202110786394.8

6．张德权、郑晓春、马红艳、陈丽、李程、李少博。生鲜肉新鲜度的荧光高光谱检测方法，2023-07-04，中国，ZL202310193952.9

7．张德权、宋光春、郑晓春、陈丽、李程、李少博、王振宇。基于双模态单原子纳米酶的肉品新鲜度检测传感器及其制备方法，中国，2023-10-16，ZL 202311024556X

8．张德权、古明辉、郑晓春、陈丽、李程、李少博、王振宇。指示肉品新鲜度的比率荧光碳量子点，中国，2024-05-10，ZL 202410318379.4

9．李程、张德权、郑晓春、田孝贤、陈丽、王振宇、李少博。硫醇类风味响应型超支化聚合物铜簇的制备方法及应用，中国，2024-09-20，ZL 20241103480.1

10．张德权、宋光春、郑晓春、李程、陈丽、李少博、尚梦玉。双金属单原子纳米酶电化学传感器及其制备方法和应用，中国，2025-1-23，ZL202411730801.3

五、联系方式

联系电话：010-62818740,15901459755

传真：010-62818740

E-mail：zhengxiaochun321@163.com