甘薯蛋白及其生产技术(ZL200410068964.6)

专利简介：本项专利技术主要以甘薯淀粉加工废液为对象，采用酸沉与超滤相结合的工艺提取出具有生物活性的甘薯蛋白，该工艺属国内外首创，此工艺操作简单，不需要复杂的仪器设备，可与甘薯淀粉加工企业的淀粉生产工艺相配套，适用产业化生产。通过本技术获得的甘薯蛋白产品的蛋白含量高，且提取过程中不使用任何有机溶剂。甘薯蛋白富含人体所需的各种必需氨基酸，具有良好的溶解性、乳化性、凝胶形成性、热稳定性和抗氧化活性，属于一种天然的新资源食品，不仅可以直接作为食用蛋白，也可作为辅料广泛地应用于生产肉制品、乳制品等食品中。目前，该专利技术已在山西某企业进行转化，建成了世界上第一条甘薯蛋白生产线，并获得 2013年中国专利优秀奖。