加工质量安全团队综述人工智能在食品包装中的创新应用与发展前景

近日，中国农业科学院农产品加工研究所农产品加工质量安全防控团队联合美国马里兰大学、沙特阿拉伯阿卜杜勒阿齐兹国王科技城、马来西亚博特拉大学等多国科研团队，系统综述了人工智能在食品包装中的集成创新、关键瓶颈与发展前景，相关成果在线发表于食品科技领域权威期刊《食品科学与技术趋势（Trends in Food Science & Technology）》（JCR一区，IF=15.4）上。加工所助理研究员贾晓雪为论文第一作者。

食品包装正由传统的“被动保护”向“主动监测、智能响应”体系升级。人工智能凭借其数据处理、模型构建与决策优化能力，在包装材料设计、安全监控、供应链追溯等环节展现出创新潜力。然而，当前研究仍处于初步探索阶段，缺乏从材料、制造、物流到回收全链条系统性整合。

本研究首次从食品包装全生命周期视角，系统梳理人工智能在九大关键领域的应用现状，包括材料智能设计与性能优化、食品品质与安全实时监测、化学迁移与风险预测、包装生产自动化与质量控制、供应链可追溯与物流优化、个性化与可持续包装设计、回收与废弃物管理、碳足迹分析与生命周期评价、信息与追溯系统等。同时，文章深入分析了人工智能在食品包装产业化过程中面临的技术、法规、经济与可持续性等多重挑战，并提出未来应聚焦于建立开放共享的包装数据集、开发可解释轻量化AI模型、构建跨学科合作平台、推动政策与标准化建设、开展用户体验与社会接受度研究等方向，以推动人工智能在食品包装中的规模化应用。

本综述为人工智能在食品包装领域的系统化研究与应用提供了全新视角，也为智能包装的产业化发展与可持续转型提供了理论依据与技术路径。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.tifs.2025.105466