《百种特色蔬菜贮运保鲜实用技术》出版发行

近日，由加工所农产品保鲜与物流创新团队林琼副研究员、段玉权研究员与北京农学院陈湘宁教授共同主编的《百种特色蔬菜贮运保鲜实用技术》一书，由中国农业科学技术出版社正式出版。

近年来，我国蔬菜种植业迅速发展。2023年全国蔬菜种植面积达2303万公顷，总产量8.29亿吨，2014至2023年年均增长2.76%。黄瓜、番茄、辣椒、马铃薯等大宗蔬菜产量稳居世界首位，西兰花、百合、慈菇等特色蔬菜也逐渐成为市场新宠，种植规模与产量持续增长。然而，我国蔬菜采后损耗问题依然突出。据统计，蔬菜在采收、运输、贮藏等环节的综合损耗率高达20%~30%，远高于发达国家5%以下的水平。这一现状与冷链基础设施不完善、采后保鲜技术应用不足等密切相关。发展蔬菜产地仓储保鲜与冷链物流技术，对减少采后损失、促进农民增收具有重要意义。

本书系统汇集了近百种特色蔬菜贮运保鲜的实用技术成果，由国内长期从事蔬菜贮藏保鲜研究的一线专家撰写。内容涵盖特色蔬菜贮藏保鲜的基本原理、贮藏特性、采后商品化处理技术、贮藏保鲜方法、病害防治及物流运输等关键环节的技术参数，为相关科研人员和企业技术人员提供了重要参考，有助于推动我国蔬菜产业从“重产量”向“重质量”转型，为乡村产业振兴与农业现代化注入新动力。