段玉权

硕士招生专业：农产品加工及贮藏工程（学硕）、食品与营养（专硕）   研究方向：农产品加工贮藏理论与技术

 

 一、个人简历

段玉权，男，博士，研究员，硕士生导师，中国农业科学院农产品加工研究所第2届、第3届学术委员会委员，农产品加工工程技术研究中心原副主任。长期从事农产品贮藏保鲜、加工理论与应用技术研究工作，开展果品、蔬菜、食用菌的贮藏保鲜、加工与副产物利用领域相关研究工作。主持国家自然科学基金、国家“十四五”重点研发子课题、国家科技支撑计划、农业部公益性行业科研专项等省部级以上科研项目20余项；发表科技论文100余篇，SCI收录论文影响因子131.829，他引次数1239，H-index21；主编科技著作5部、参编14部，获得授权发明专利19项；主持制定农业行业标准2项、团体标准2项，参加制定国家标准1项、行业标准3项、地方标准1项、团体标准4项；获农业部中华农业科技奖一等奖2项、中国粮油学会科技二等奖1项，中国农业科学院科技成果一等奖1项。参与起草《国家中长期科技发展规划纲要（2021-2035年）》《“十四五”农产品产地仓储保鲜冷链物流发展规划》《“十三五”全国农产品加工业与农村一二三产融合发展规划》《全国农业科技创新能力条件建设规划》《农产品冷链物流发展规划》等10项国家及行业规划；组织建立植物蛋白功能肽、果蔬商品化处理、果蔬冷链物流、果蔬保鲜材料制备、厌氧发酵中试试验示范线4条；培养硕士研究生20名。

二、主要研究领域

长期从事果蔬采后保鲜与加工科学与技术的基础研究和研发工作。主要研究领域：

1. 果蔬采后品质劣变及调控机制研究：利用多组学手段，针对果蔬采后品质劣变，研究果蔬采后保鲜与流通中品质保持的分子生理机制，建立品质和抗性调控技术，揭示果蔬采后品质劣变机制。

2. 果蔬减损保鲜与冷链物流技术研究：开展果蔬采后品质劣变调控技术研究，开展机械化采收、产地预冷、分级分选、冷链运输智能控制等果蔬采后产地减损关键技术研究；开展适用于果蔬等农产品的新型生物保鲜剂、涂膜保鲜、保鲜材料研究，创制冷链物流装备与仪器。

3. 果蔬收贮运过程危害物代谢迁移规律及控制技术研究：针对果蔬采收、贮藏、运输与加工过程中保鲜剂、防腐剂、添加剂等，开展危害物鉴定、危害物代谢迁移规律研究，对安全控制技术与保质减损机理进行深入研究，开发绿色、生态、安全、健康产品。

4. 果蔬副产物综合利用技术研究：在果蔬副产物、等外及残次产品高值化利用和加工副产物综合利用领域，开展农产品生物活性物质提取和制备技术研究，实现果蔬副产物和废弃物高值化利用。

三、承担课题

主持国家自然科学基金面上项目和国家“十四五”重点研发子课题4项，主持农业部公益性行业科研专项、农业农村部财政专项、中国农科院基本科研业务费等省部级项目和企业委托项目27项。

1．主持国家自然科学基金面上项目《一氧化氮调控桃果采后冷藏过程抗氰呼吸作用机理研究》 (2019-2022年)；

2. 主持国家自然科学基金面上项目《一氧化氮与赤霉素协同调控冷藏桃果实抗冷作用机制研究》（2024-2027年）；

3. 主持国家重点研发专项子课题《典型蔬菜产地商品化处理关键技术集成与示范》（2024-2027年）；

4. 主持国家重点研发专项子课题《主要植物源食品原料中关键危害物迁移转化机制及安全控制技术》（2019-2022年）；

5．主持农业部公益性行业科研专项《浆果贮藏与产地加工技术集成与示范》课题（编号201303073-02）（2013-2017年）；

6．主持农业部行业标准制修订项目《无花果采后贮运技术规范》、《花生热鼓风干燥技术规范》；

7．主持中国农科院科研业务费项目《新疆石榴贮藏与冷链物流技术研究与应用》（Y2018PT79）（院级，2018-2019年）；

8. 主持宁波市科技创新工程项目《水蜜桃物流保鲜与高值化利用关键技术研究及示范》（2019-2022年）；

9. 主持石家庄市财政项目《生姜全程质量控制体系建立及应用》（2023）；

10. 主持横向开发项目《云南月季切花保鲜关键技术研究》（2022-2024年）；

11．主持横向开发项目《生鲜农产品保鲜材料应用评价与推广（2019-2022年）。

四、近三年科研产出

主编专著5部，参编著作14部；发表研究论文100余篇篇，其中SCI论文26篇，影响因子131.829；主持制定行业标准2项、团体标准2项，参加国家标准、行业标准和地方标准各1项，参加团体标准4项；获得授权发明专利19项、实用新型3项。

（一）代表著作

1.《百种特色蔬菜贮运保鲜实用技术》. 2025. 主编，中国农业科学技术出版社，ISBN978-7-5116-7725-9（26.5万字）；

2.《百种特色水果贮藏保鲜实用技术》. 2022. 主编, 中国农业科学技术出版社，ISBN978-7-5116-5663-6（32万字）；

3.《无花果贮藏保鲜加工与综合利用》. 2022. 主编，中国农业科学技术出版社, ISBN978-7-5116-4432-9（36.6万字）。

（二）代表科技论文

1.Postharvest 2,4-Epibrassinolide Treatment Delays Senescence and Increases Chilling Tolerance in Flat Peach. Agronomy 2025, 15, 1835. (https://doi.org/10.3390/agronomy15081835 )（IF3.4）（唯一通讯）.

2.Exogenous gibberellic acid ameliorates chilling injury in peach (Prunus persica L.) by improving the antioxidant system. Agronomy. 2024, 14, 816. https://doi.org/10.3390/agronomy14040816（IF=3.3）（共同通讯）.

3.Abscisic acid treatment prolongs the postharvest life of strawberry fruit by regulating sucrose and cell wall metabolism. Food Bioscience. 2024. 59(2):104054（IF=4.8）（共同通讯）.

4.Exploring the Effects of Different 1-MCP Concentration Treatment on Chilling Injury of Postharvest Peach Fruit. Journal of Food Biochemistry. https://doi.org/10.1155/2024/9917257（IF=3.5）（唯一通讯）.

5.Effect of cold shock precooling on the physicochemical, physiological properties and volatile profiles of chili peppers during postharvest storage. LWT - Food Science and Technology, 2023, 187:115300（IF=6.0）（共同通讯）.

6.Hydrogen-rich Water Alleviates Chilling Injury-induced Lignification of Kiwifruit by Inhibiting Peroxidase Activity and Improving Antioxidant System. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, DOI: 10.1002/jsfa.12272(IF=3.3)（共同通讯）.

7.Abscisic acid alleviates chilling injury in cold-stored peach fruit by regulating ethylene and H2O2 metabolism. Frontiers in Plant Science, 2022, DOI: 10.3389/fpls.2022.987573(IF=4.1) （共同通讯）.

8.Abscisic acid alleviates chilling injury in cold-stored peach fruit by regulating the metabolism of sucrose. Scientia Horticulturae, 2022, 298:111000 (IF=4.3) （共同通讯）.

9.Phenolic profiling reveals the metabolite basis of flesh colour and fresh-cut browning in apple fruit. International Journal of Food Science and Technology, 2022, Doi.org/10.1111/ijfs.15575 (IF=3.3) （共同通讯）.

10.Transcription factor MdWRKY32 participates in starch-sugar metabolism by binding to the MdBam5 promoter in apple during postharvest storage. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2021, https://doi.org/10.1021/acs.jafc.1c03343 (IF=5.895) （共同通讯）；

11.Nitric oxide alleviates chilling injury by regulating the metabolism of lipid and cell wall in cold-storage peach fruit. Plant Physiology and Biochemistry.2021,169：63-69,(IF=5.437) （共同通讯）.

12.Postharvest nitric oxide treatment induced the alternative oxidase pathway to enhance antioxidant capacity and chilling tolerance in peach fruit. Plant Physiology and Biochemistry.2021,167:113-122, IF5.437（共同通讯）.

13.Salicylic acid treatment mitigates chilling injury in peach fruit by regulation of sucrose metabolism and soluble sugar content. Food Chemistry, 2021, 338: 129867(IF=9.231) （共同通讯）.

14.Jasmonic acid treatment alleviates chilling injury in peach fruit by promoting sugar and ethylene metabolism. Food Chemistry, 2021, 338:128005 ( IF=9.231) （唯一通讯）.

15.Melatonin treatment reduces ethylene production and maintains fruit quality in apple during postharvest storage. Food Chemistry,2021, 337:127753(IF=9.231) （共同通讯）（高被引）.

16. Jasmonic acid and salicylic acid induce the accumulation of sucrose and increase resistance to chilling injury in peach fruit. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2021: 101: 4250–4255 (IF=4.125) （唯一通讯）.

17.木霉菌处理对‘塞外红’苹果农药残留降解机制的研究. 包装工程. 2025,46(21)：91-100（共同通讯）（中文核心期刊）;

18.气相色谱法检测生姜贮藏期间咪鲜胺及其代谢物残留动态研究. 蔬菜. 2024, (7):37-43（共同通讯）；

19.不同包装核桃仁氧化机制分析. 食品科学. 2024, 45（20）：65-73（共同通讯）（中文核心期刊）;

20.不同品种番茄采后品质和挥发性物质差异分析. 食品工业科技. 2024, 45（15）274-282 （共同通讯）（中文核心期刊）;

21.低压静电场辅助低温对葡萄和无花果保鲜效果的影响. 食品安全质量检测学报.2023,14(13):294-302（共同通讯）（中文核心期刊）;

22.二氧化氯对仔姜保鲜效果的影响.食品工业科技. 2023, 44（5）：316-32（共同通讯）（中文核心期刊）;

（三）授权发明专利

1. 便携式水果无损快速测试装置，授权日期：2025年1月10日,利号：ZL 2020 1 0638845.9（第二）；

2. 鲜切月季花保鲜纸及其制备方法和鲜切月季花的保鲜方法，授权日期：2024年6月28日,专利号：ZL 2024 1 0382213.9（第一）；

3. 一种西梅冷链物流贮藏保鲜方法及其应用, 授权日期：2024年1月16日,专利号：2022 1 0592807.3（第一）；

4. 自动导引运输车载式熏蒸保鲜装置，授权日期：2023年6月16日，专利号：201710612037 .3（第一）；

5. 苹果果实抗油腻化方法及组合物，授权日期：2022年4月15日，专利号：202010140365.X（第一）；

6. 红星苹果保鲜果蜡及其制备方法和应用，授权日期：2022年4月15日，专利号：201910662876.5（第一）；

7. 抑菌保鲜纸的制备方法及其产品与应用，授权日期：2022年4月2日，专利号：202110365161.0（第一）；

8. 石榴皮酵素粉胶囊的制备方法，授权日期：2022年4月22日，专利号：2020101355730.0（第一）；

9. 桃的类受体蛋白激酶表达及纯化方法，授权日期：2021年1月15日，专利号：202010135293.X（第二）；

10. 低水分种子的镀膜贮藏方法及其设备，授权日期：2022年8月16日，专利号：202111411442.1（第一）；

 （四）标准

1.农业行业标准：鲜切果蔬储运技术规范，NY/T4706-2025（第一）；

2.农业行业标准：无花果采后贮运技术规范，NY/T 3912-2021（第一）；

3. 国家标准：鲜枣贮藏与物流保鲜技术规程，GB/T26908-2025（第二）；

4. 地方标准：新梅冷链物流保鲜技术规程（DB65/T 4912-2025）（第五）；

5. 团体标准：水溶性姜黄液（T/FDSA 0076-2025）（第一）；

6. 团体标准：鲜切蔬菜－根茎类流通标准编制 第3部分 冷链物流技术规范（T/ZNJX013—2025）（第一）；

7.团体标准：高品质净菜加工流通规范（T/ZNJX 004—2024）（第三）。

（五）评价/鉴定和获奖成果

1. 中国农学会科技成果鉴定：果蔬采后供应链保鲜关键技术与装备研发及应用，2022，参加，中农（评价）字[2022]第71号（排名第2）

2. 中科合创（北京）科技成果评价中心：云南特色园艺产品采后供应链精准保鲜关键技术与应用，2024，参加，中科评字[2024]第9003号（排名第6）

五、主要社会兼职

兼任国家农产品加工技术研发体系蔬菜专业委员会专家委员、农业农村部农产品冷链物流标准化技术委员会委员、科创中国“一带一路”国际特色果品产业科技创新院特聘专家、中国农学会农产品物流分会委员、中国食品科学技术学会果蔬加工专业委员会委员、中国物流学会理事、中国苹果产业协会理事、中国粮油学会薯类分会理事、中国食品药品企业质量安全促进会功能食品分会专家委员、工业和信息化部科技成果评价与转化推广专家委员、北京市制冷学会理事、中关村冷链物流联盟专家委员、中关村跨界创新联盟专家委员、《Plants》《Agronomy》《Frontiers in Plant Science》《保鲜与加工》《核农学报》《蔬菜》杂志编委等社会职务；甘肃康源高原夏菜产业发展技术研究院专家委员、辽宁南果梨产业升级产学研创新联盟专家委员；兼任沈阳农业大学、北京农学院、河北科技师范学院、山西运城学院兼职硕士研究生导师。

六、联系方式

联系电话：010-62815779

传  真：010-62815779

E-mail：duanyuquan@caas.cn