A difference of enzymatic browning unrelated to PPO from physiology, targeted metabolomics and gene expression analysis in Fuji apples

题目名称（英文）：A difference of enzymatic browning unrelated to PPO from physiology, targeted metabolomics and gene expression analysis in Fuji apples

作者：Tiantian Tang, Xinfang Xie, Xue Ren, Wenjun Wang, Xuanming Tang, Jie Zhang*, Zhidong Wang*

刊物名称：Postharvest Biology and Technology

发表年份：24 August 2020

内容摘要：褐变是影响鲜切苹果品质的重要因素，之前的大量的研究表明，苹果褐变是酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的结果。通过我国主产区苹果品种的筛选，得到同一富士不同芽变品种，“片红”（P型）和“条红”（T型），其中P型的褐变速率比T型慢。通过生理学，靶向代谢组学和实时定量PCR技术，发现PPO活性，总酚含量和5个相关基因（MdF3H，MdPPO，MdUGT88F1/4，MdLAR和MdC4H）在两种类型的苹果褐变期间均未改变。但是， P型苹果中金丝桃苷，过氧化物酶（POD），超氧化物歧化酶（SOD），过氧化氢（H2O2），抗坏血酸（AsA）的水平和9种基因（MdPAL，MdCHS，MdCHI，MdANS，MdFLS，MdANR，MdUGT71K1s，MdTTG1和 MdMYB1）水平较高。进一步相关性分析表明，褐变与总酚和PPO活性无关，褐变指数（BI）与金丝桃苷负相关，与丙二醛（MDA）和9个上调基因正相关。因此，苹果中存在与PPO无关的褐变，金丝桃苷可能是苹果褐变过程中的关键指标。以上结果有助于揭示苹果褐变新机制，对于苹果褐变的控制技术研究提供重要的科学依据。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2020.111323