UPLC-ESI-Q-TOF-MS结合多元统计分析对桃和油桃疏果期和成熟期多酚代谢多样性的研究

题目名称（中文）： UPLC-ESI-Q-TOF-MS结合多元统计分析对桃和油桃疏果期和成熟期多酚代谢多样性的研究

题目名称（英文）：Polyphenol metabolic diversity of Chinese peach and nectarine at thinned and ripe stages by UPLC-ESI-Q-TOF-MS combined with multivariate statistical analysis

作者：Chongting Guo a,b, Jinfeng Bi a,*,Xuan Li a,*, Jian Lyu a, Xinye Wu a, Ye Xu a,c

刊物名称：Journal of Food Composition and Analysis

发表年份：18 April 2020

内容摘要：桃和油桃果实富含酚类化合物，其含量随品种和成熟度的不同而不同。采用HPLC和UPLC-ESI-Q-TOF-MS方法对7个桃和油桃品种在疏果和成熟期的多酚代谢产物进行了分析。在桃和油桃中共鉴定出58种酚代谢物。新绿原酸、儿茶素和绿原酸是7个桃和油桃品种的主要多酚。对于疏果期的果实，酚酸是区分7个不同桃和油桃品种的主要代谢标志，而黄酮类化合物是区分成熟果实品种的主要代谢产物。此外，3-对香豆素奎尼酸、1-咖啡奎尼酸、杨梅素和山奈酚-3-O-芦丁苷是区分疏果与熟果的重要酚类标记物。不同桃和油桃品种在不同成熟期的多酚代谢谱存在显著差异。本研究可为桃和油桃酚类代谢产物的进一步研究提供参考。

原文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157519316382