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• 2022-08-30粮油减损与真菌毒素防控团队揭示产毒真菌侵染对玉米籽粒淀粉结构和理化性质的影响
• 2022-08-03食品组学技术揭示青州蜜桃储存过程中香气代谢机制
• 2022-08-03谷物加工与品质调控创新团队发现了高水分挤压过程中植物蛋白物性变化规律
• 2022-08-03加工所“十三五”国家重点研发计划“食品加工过程中组分结构变化及品质调控机制研究”项目获综合绩效评价优秀
• 2022-07-28乳品加工团队发现超声处理可有效降低酪蛋白胶束粉吸湿性及结块现象
• 2022-07-13谷物加工与品质调控团队揭示干燥过程面条形变的秘密
• 2022-07-06加工所薯类鲜湿粉条加工关键新技术装备研发及应用达国际先进水平
• 2022-06-23粮油减损团队揭示了花生-土壤系统重金属富集、迁移变化规律并评估了健康风险
• 2022-05-24植物蛋白结构与功能调控创新团队阐明了高水分挤压过程中混合蛋白凝胶特性与纤维结构形成的关系
• 2022-05-24植物蛋白结构与功能调控创新团队明确了高水分挤压过程中脂肪酸不饱和度对植物蛋白纤维结构的改善作用
• 2022-05-11新型质谱数据采集与处理方法实现农产品中有害物质的高通量识别与定量分析
• 2022-05-05植物蛋白团队在食品领域国际顶尖期刊发表“Janus颗粒在食品和医药中的应用”综述文章
• 2022-05-05粮食减损与真菌毒素防控团队开发出禾谷镰孢菌可视化等温快速检测技术
• 2022-04-22食物营养与功能性食品团队揭示豌豆蛋白在植物基酸奶中的应用特性及其凝胶形成机制
• 2022-04-15食物营养与功能性食品团队揭示了枯草芽孢杆菌发酵豆乳的代谢产物轮廓及其变化规律
• 2022-04-13食物营养与功能性食品团队揭示不同发酵剂对鲜米粉食用品质、微生物组成和风味的影响机制
• 2022-04-12过热蒸汽加工：提高食品质量和安全的新型加工技术
• 2022-03-08生物毒素团队揭示黄曲霉Fus3-MAPK信号路径调控黄曲霉生长及毒素合成新机制
• 2022-03-02植物蛋白团队揭示了高水分挤压结合酶法改性降低花生蛋白致敏性机制