团队首席：佟立涛，研究员，博士生导师

主要从事稻米、杂粮及特色农产品精深加工研究，入选“国家神农英才计划”青年人才、中国农科院“杰出青年英才”、新疆维吾尔自治区“天山英才”青年人才。任农业农村部科技发展中心专业机构管理学术委员会委员、全国特质农品专家委员会委员、国家稻米精深加工产业技术创新战略联盟副秘书长，农业农村标准技术专家库专家。主持国家重点研发计划项目、自然科学面上基金、青年基金、公益性（农业）科研专项课题、农业行业标准、教育部留学回国基金等项目20余项。主持企业横向项目20余项，横向经费超过1500万元。入选2024年食品科学领域全球前2%顶尖科学家榜单、2024年中国知网高被引学者TOP5%，现任iMeta期刊青年编委、Journal of Cereal Science期刊编委、AgriFood期刊编委等学术兼职。

主要任务：

植物功能组分在食品加工、新材料、健康功效中应用潜力挖掘：收集不同品种、不同产地的稻米品种进行系统评价，筛选出加工品质和营养品质优异的加工专用原料；围绕稻米、橘皮、黑蒜等植物源原料中的抗性淀粉、膳食纤维、脂肪烷醇、多酚、多肽、果胶、大蒜素等高价值组分，开展构效关系解析、新材料高效制备等理论研究。运用蛋白组学技术结合人工智能及生物合成技术，围绕稻米等植物蛋白的绿色提取、功能强化、植物蛋白基材料设计与产品创制开展研究。

食品原料减菌、绿色制备、生物转化、智能制造技术装备研发：针对热敏性功能组分易分解与杀菌难的问题，研发瞬时压差、射频、脉冲磁场、低温等离子体等杀菌技术与核心装备；研发植物化学组分的绿色制备、生物转化技术及相关智能装备，突破成果产业化落地的难点。

新型淀粉基食品、植物提取物、高端配料等新产品的创制：系统梳理消费者个性化产品需求，基于新型植物提取物、食品级高端配料，创制低热量、高纤维米粉等淀粉基食品，推动传统米制食品产业高值化发展；创制淀粉酶抑制剂等新型植物提取物、食品级保健品高端配料及添加剂；将技术装备进行产业化应用，实现科技成果转化落地。

团队产出:

团队承担国家重点研发计划政府间重点专项项目、自然科学面上基金、青年基金、公益性行业（农业）科研专项课题、重点研发子课题、农业行业标准、教育部留学回国基金、新疆自治区重大专项课题等项目30余项。主持企业横向40余项，包括螺蛳粉产业化开发、降脂燕麦筛选、降血糖五谷米、营养均衡十六谷米等产品技术开发及生产线建设等。获得农业农村部农产品加工业十大科技成果、湖南省科技进步二等奖、河南省科技进步三等奖、中国粮油学会科技进步奖等多项奖励。发表学术论文210多篇；获得发明专利40余件；主持制定农业行业标准2项，参与3项；主编著作5部、副主编5部。培养学生获得20余人次获得国家奖学金、北京市优秀毕业生、学业一等奖学金、优秀学生干部等荣誉称号。