郭  芹

硕士研究生招生专业：食品科学

博士研究生招生专业：食品科学    

研究方向： 油脂蛋白加工过程品质调控与功能提升机制

一、个人简介

郭芹，女，博士，研究员，博士生导师。长期从事食品油脂蛋白加工过程品质调控与功能提升研究工作，在油脂反式脂肪酸等危害形成与控制、蛋白化学改性及功能提升领域取得了创新性成果。主持国家自然科学基金面上项目、政府间国际科技创新合作重点专项、“十三五“、”十四五“重点研发课题和子课题、中国博士后基金重点资助项目、中国博士后基金面上项目、新疆自治区重点研发计划课题等22项。在Chemical Engineering Journal（IF:16.744）、Progress in Lipid Research（IF:14.673）、Journal of Cleaner Production（IF:11.071）等期刊发表高水平学术论文120余篇，入选全球前1%ESI高被引论文2篇；授权发明专利32件（国际专利3件），授权实用新型专利3件；获软著权1项；主编专著2部，副主编4部，参编7部；参与制修订国家和农业行业标准10项；获2022年中国粮油学会第三届青年科技奖、2019年神农中华农业科技一等奖等4项。担任期刊 Advanced Functional Foods、Grain & Oil Science and Technology、Foods等编委及客座编辑。

二、主要研究领域

主要研究领域：油脂蛋白加工过程品质调控与功能提升机制研究

主要研究方向：1）油脂绿色高效制备及关键设备创制

2）油脂蛋白加工过程品质调控与功能提升机制研究

3）结构脂质生物合成改性及营养健康研究

三、承担课题

1.主持国家自然科学基金面上项目：植物甾醇对食用油热致异构TFAs抑制和CFAs同步转化的作用机理

2.主持国家自然科学基金面上项目：亚麻酸热致异构反式脂肪酸异构体的形成及调控机理研究；

3.十四五重点研发计划政府间国际科技创新合作项目：葵花籽适温压榨制油与蛋白联产关键技术研究与应用

4.十四五国家重点研发计划课题：油料多维品质评价和产后损失评估监测体系创建

5.十四五国家重点研发计划子课题：核桃、杏仁功能多肽酶法复合离子螯合增效修饰关键技术与新产品开发

6.主持国家重点研发计划子课题：粮油食品供应链危害识别研究与指纹图谱库构建

7.主持国家重点研发计划子课题：大豆油、菜籽油典型加工过程中品质劣变与保质减损机理

8.全国粮食和物资储备青年拔尖人才，白藜芦醇花生油绿色高效制备关键技术创新研究及应用

9.主持博士后基金特别资助项目：α-亚麻酸热致异构产物的分子调控机理研究；

10.主持博士后基金面上项目：α-亚麻酸热致异构产物分析及形成机理研究；

11.主持北京市自然科学基金青年基金面上项目：α-亚麻酸热致异构反式产物解析及抗异构化分子调控机理

12.主持新疆自治区重点研发计划课题：新疆花生及其制品品质评价技术研究

13.主持所基本科研业务费专项：亚麻酸热致异构反式脂肪酸异构体的形成及分子调控机理研究；

14.主持所2022年度“国之大者”重点科技行动专项任务：高品质植物油绿色高效生产技术研究与示范

15.主持新疆自治区科技支疆项目计划：花生茎叶功效评价研究及饲用化加工利用

16.主持成果转化项目：脱酚棉籽蛋白基本组成分析与加工特性评价

17.主持成果转化项目：薏仁米胚芽油中脂肪酸组成

四、近三年科研产出

副主编专著1部，发表研究论文15篇，获得授权专利12项。

（一）代表科技论文

1. Qin Guo, Tian Li, Yang Qu, Manzhu Liang, Yiming Ha, Yu Zhang, Qiang Wang. New research development on trans fatty acids in food: Biological effects, analytical methods, formation mechanism, and mitigating measures. Progress in Lipid Research, 2023, 89: 101199.

2. Yang Qu, Tian Li, Xuegang Huang, Manzhu Liang, Jingjing Qin, Qin Guo（通讯）, QiangWang. Developing multifunctional and environmental-friendly hot-pressed peanut meal protein adhesive based on peanut waste. Chemical Engineering Journal, 2023, 144207.

3.Yang Qu, Qin Guo（共同第一）, Tian Li, Yu Zhang, Qiang Gao, Hongzhi Liu, Qiang Wang. A novel environmentally friendly hot-pressed peanut meal protein adhesive. Journal of Cleaner Production, 2021, 327,129473.

4.Tian Li, Manzhu Liang, Zhenyuan Li, Fengying Gu, Qin Guo（通讯）, Qiang Wang. Synthesis of novel resveratrol nervonic acid ester using a solvent-free mechanochemical method: Improved lipophilicity, thermostability, and oxidation stability. Food Chemistry, 2025, 143958.

5.Qin Guo, Tian Li, Yang Qu, Xinping Wang, Yujie Li, Hongzhi Liu, Li Liu, Qiang Wang. Action of phytosterols on thermally induced trans fatty acids in peanut oil. Food Chemistry, 2021, 344: 128637.

6. Tian Li, Qin Guo（共同第一）, Yang Qu, Hongzhi Liu, Li Liu, Yu Zhang, Qiang Wang. Inhibition mechanism of trans-resveratrol on thermally induced trans fatty acids in peanut oi. Food Chemistry, 2023, 406: 134863.

7. Tian Li, Qin Guo（共同第一）, Yang Qu, Yujie Li, Hongzhi Liu, Li Liu, Yu Zhang, Yuanrong Jiang, Qiang Wang. Solubility and physicochemical properties of resveratrol in peanut oil. Food Chemistry, 2022, 368: 130687.

8. Tian Li, Yang Qu, Xiaoning Hu, Manzhu Liang, Qin Guo（通讯）, Qiang Wang. Green synthesis and structure characterization of resveratrol conjugated linoleate. Food Chemistry, 2023, 422: 136151.

9. Qin Guo, Yiming Ha, Qingpeng Li, Jing Jin, Zhaoxuan Deng, Yongfu Li, Songshan Zhang. Impact of additives on thermally-induced trans isomers in 9c,12c linoleic acid triacylglycerol. Food Chemistry, 2015, 174: 299-305.

10.Yujie Li, Manzhu Liang, Tian Li, Yang Qu, Yuanrong Jiang, Haiming Shi, Qin Guo（通讯）, Qiang Wang. Green process for the preparation of resveratrol-containing high oleic acid peanut oil. Ultrasonics Sonochemistry, 2023, 100: 106604.

（二）专利

1. Qiang Wang, Qin Guo, Tian Li, Xiaoning Hu, Manzhu Liang, Yang Qu, Zhenyuan Li. Preparation method of resveratrol nervonic acid ester. 美国发明专利, 授权日期: 20240705, 专利号: US11976038B1.4.

2.王强，郭芹，李甜，屈阳，刘丽，胡晖，刘红芝，石爱民. 白藜芦醇在花生油中的应用. 发明专利, 授权日期: 20220505, 专利号: ZL201910515680.3.

3.王强, 郭芹, 胡小宁, 唐晓珍, 李甜, 张雨, 屈阳, 刘丽. 白藜芦醇共轭亚油酸酯及其制备方法. 发明专利, 授权日期: 20220211 专利号：ZL202011585264.X.

4.王强, 郭芹, 李甜, 胡小宁, 梁蔓竹, 屈阳, 李振源. 白藜芦醇神经酸酯及其制备方法. 发明专利, 授权日期: 20231024, 专利号：ZL202310299194.9.

5.王强，郭芹, 屈阳, 张琨, 张伟, 马燕, 李甜，黄雪港. 负载金属离子的纤维素增强型蛋白胶黏剂及其制备方法. 发明专利, 授权日期: 20231031, 专利号: ZL202211192622.X

6.王强, 张伟, 屈阳, 郭芹, 张琨, 马燕, 李甜, 黄雪港. 多功能生物质交联剂、植物蛋白胶黏剂及其制备方法. 发明专利, 授权日期: 20240312, 专利号:ZL 202210976077.7.

7.王强, 屈阳, 胡晓东, 郭芹, 张雨, 李甜, 刘丽. 生产植物蛋白胶粘剂的电加热式反应釜. 实用新型专利, 授权日期：20240106, 专利号: ZL202023186817.2.

8.王强，郭芹，屈阳，黄雪港，李甜，梁蔓竹，秦晶晶. 适用于蛋白胶黏剂的涂胶辊和涂胶机. 实用新型专利, 授权日期: 20230704, 申请号: ZL2022235134707.

9.王强，郭芹，梁蔓竹，李甜，屈阳，向飞，李振源，黄雪港. 显示余量的抗氧化轻喷食用油瓶. 实用新型专利，授权日期: 20240402, 专利号: ZL 202321391456.6.

（三）代表著作

1. Heat treatment of sunflower seed meal before pressing. 2024, 主编

2.中国核桃产业发展蓝皮书（2024）. 中国出版集团有限公司研究出版社, 2025，副主编

3.中国核桃产业发展蓝皮书（2023）. 中国出版集团有限公司研究出版社, 2024,副主编

4.中国核桃产业发展蓝皮书（2022）. 中国出版集团有限公司研究出版社, 2023,副主编

5.食品多尺度结构与品质功能调控. 科学出版社, 2024, 参编

6.农产品加工适宜性评价与风险监控. 科学出版社, 2022, 参编

（四）标准

1.国家标准：花生油. GB/T 1534, 参与修订

2.国家标准：葵花籽油. GB/T 10464, 参与修订

3.农业行业标准：花生加工适宜性评价技术规范. NY/T 4283-20239, 参与制定

（五）评价和获奖成果

1.中国粮油学会第三届青年科技奖，花生油和饼粕蛋白加工提质增效关键技术研究及应用，2022年

2.神农中华农业科技奖一等奖，花生加工适宜性评价与提质增效关键技术产业化应用，2019年

3.粮油学会科学技术奖二等奖，农产品中有害物质原位消解及安全贮藏技术与应用，2016年

4.中国粮油学会科学技术奖二等奖，高品质花生蛋白及素肉制品生产关键技术创新与应用，2020年

五、主要社会兼职

兼任中国粮油学会花生食品分会秘书长、农业农村部农产品加工标准化技术委员会油料加工分委会秘书长，中国食品科学技术科普委员会委员、中国粮油学会理事、中国优质农产品开发服务协会专家委员会委员。

六、联系方式

联系电话： 18610346381

传       真： 010-62818455

E-mail：guoqin@caas.cn；guoqin2010yl@163.com