Effect of ultra-sonication on the yield, functional and physicochemical characteristics of collagen-II from chicken sternal cartilage

中国农业科学院农产品加工研究所张春晖研究员团队利用超声辅助提取技术提取鸡软骨II型胶原蛋白，实现了鸡软骨中II型胶原蛋白的高效提取与制备，取得了重要进展。相关研究成果在国际著名学术Top期刊《食品化学（Food Chemistry）》(IF=5.399)上在线发表。该研究以鸡软骨为原料，利用超声波辅助酸提法提取II型骨胶原蛋白，以超声功率、超声时间为实验因素进行工艺优化。研究表明，超声处理36 min后，胶原蛋白提取率达84.14%；同时对提取得到的II型胶原蛋白的结构、热稳定性、功能特性等进一步研究，得到最优提取工艺。该研究突破传统胶原蛋白提取方法，对胶原蛋白提取工艺的大规模生产应用具有实际意义。巴基斯坦国际留学生Ayesha Noreen Akram为本文的第一作者。