丁氟螨酯在苹果加工过程中选择性残留行为研究

丁氟螨酯是一种苯酰乙腈类新型手性杀螨剂，防治抗性害螨效果明显，对靶标生物红蜘蛛高效，在苹果种植过程中起着重要作用。中国农科院加工所风险评估实验室对苹果片、苹果汁、苹果酒和苹果醋加工过程中丁氟螨酯对映体的残留和立体选择性行为进行研究，发现典型的加工方式（洗涤、去皮、护色、热烫、膨化干燥、酶解、发酵等过程）可以不同程度地影响丁氟螨酯的降解速率，所有处理方式的加工因子均小于1。在发酵过程中丁氟螨酯对映体发生选择性降解，其行为符合一级动力学方程，右旋体优先降解，导致苹果酒和苹果醋中左旋体的相对富集。本研究有助于确定丁氟螨酯在苹果产品中的安全性，并为完善食品加工后的饮食风险评估提供参考依据。

该文章“Residues and enantioselective behavior of cyflumetofen from apple production” 于2020年3月在《Food Chemistry》发表。该研究得到了国家自然科学基金青年项目和面上项目（Nos. 31401580；Nos. 31872006）的资助。

文章来源：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.126687