茉莉酸通过促进糖和乙烯代谢减轻桃果实冷害

题目名称（中文）：茉莉酸通过促进糖和乙烯代谢减轻桃果实冷害

题目名称（英文）：Jasmonic acid treatment alleviates chilling injury in peach fruit by promoting sugar and ethylene metabolism

作者：Yaoyao Zhao, Congcong Song, David A. Brummell, Shuning Qi, Qiong Lin, Yuquan Duan *

刊物名称：Food Chemistry

发表年份：1 September 2020

内容摘要：

茉莉酸甲酯是一种无毒无害的植物激素，在植物防御响应机制中至关重要，外源应用茉莉酸甲酯能够刺激果实防御基因的表达，通过诱导防御蛋白、生物碱和挥发物的合成以及防御结构的生成来提高植物的抗逆性。中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工与保鲜研究中心开展了外源茉莉酸处理对4℃低温贮藏“金秋红蜜”桃果实的冷害调控机制研究。与对照组相比，使用浓度为30μmol/L-1的茉莉酸处理可以显著减轻桃果冷害症状，降低果肉褐变指数，提高可溶性糖含量。外源茉莉酸通过诱导乙烯信号通路中乙烯受体和下游信号元件相关基因的表达来增加乙烯的生物合成，氨基环丙烷羧酸合成酶（ACC合成酶（ACS1））、乙烯受体ETR1、ETR2、等的转录丰度均高于对照，且ACC氧化酶（ACO1）的转录丰度下降，ACS1转录丰度增加。

本研究表明，茉莉酸具有提高乙烯生成量和保持可溶性糖含量两大生理效应，可以延缓果实细胞膜的新陈代谢，提高其稳定性，保护其免受低温的损伤，提高采后果实耐冷性。该研究为开发安全高效、经济环保的抗冷保鲜方法提供理论依据。

该文章“Jasmonic acid treatment alleviates chilling injury in peach fruit by promoting sugar and ethylene metabolism”于2020年9月在《Food Chemistry》（IF：6.306）上发表，该研究得到了国家自然科学基金面上项目（31871862）和中国农业科学院创新工程资助。

文章来源：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128005