团队首席：辛凤姣，研究员，博士生导师

长期从事食品酶工程及食品生物制造理论与技术研究，中国农业科学院“青年英才”。任Journal of agriculture and food chemistry杂志编委、北京食品学会青年工作委员会副主任、中国生物化学与分子生物学会农业专业分会第九届委员会委员等职务。主持自然科学基金面上项目等科研项目8项、企业合作项目18项，以第一/通讯作者发表论文50余篇，授权发明专利2项。2014年毕业于清华大学生命科学学院，获博士学位。2016-2019年连续被评为中国农业科学院“优秀教师”，2019-2020年连续被评为中国农业科学院“教学名师”，2023年领衔教师团队被评为“优秀教师团队”。

主要任务：

高效食品酶的筛选及催化机制：从肠道菌群、特殊环境微生物基因组中筛选特异性、新型多功能木聚糖水解酶等高效食品酶，并对其进行表达、纯化、结构解析，明确其基本酶学性质及调控机制。

多酶体系建立及耦合作用机制：精准设计构建新型双/多酶耦合体系，阐明多酶体系耦合作用机制，并将其应用于复杂食品多糖底物的转化以及食品功能低聚糖等配料的生产中。

食品级底盘细胞精准调控以及食品添加剂/功能因子的高效合成：设计构建高效、稳定的食品级生物合成细胞工厂，利用农产品加工副产物生物合成香兰素与姜黄素等食品添加剂/功能因子，多角度提升目标产物的整体生产效价。

团队产出:

团队围绕食品“绿色制造与营养制造”开展基础和应用基础研究，主持了国家重点研发计划子课题、国家自然科学基金项目等国家、省部级科研项目14项，企业合作项目18项，近五年团队在Biotechnology Advances、ACS Catalysis、Plant Communications、Journal of Agricultrual and Food Chemistry等国内外高水平期刊上发表SCI/核心论文50余篇，其中IF>10分的4篇，授权发明专利2件，相关成果转化收入400余万元。