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一种马铃薯渣无面筋蛋白饺子皮及其加工方法

专利号:ZL2014106798640

专利名称:

一种马铃薯渣无面筋蛋白饺子皮及其加工方法

专利完成人:

木泰华;孙红男;刘兴丽;张苗;陈井旺;戴小枫

专利简介:

本发明涉及食品领域,特别涉及一种马铃薯渣无面筋蛋白饺子皮及其加工方法,其按质量份,包括如下原料:10-40份马铃薯渣生粉,10-40份马铃薯渣超微粉,10-20份马铃薯渣纳米粉,4-12份马铃薯变性淀粉,5-12份挤压膨化马铃薯渣粉,5-13份马铃薯渣微波处理粉,1-10份蛋白,20-70份水。本发明提供的饺子皮蒸煮时更加不易破裂,口感更加细腻顺滑,蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素及抗氧化物质的含量丰富,乳糜泻患者可长期食用。

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