一、核心定位

中国农业科学院农产品加工研究所（以下简称“加工所”）是农产品加工领域国家级公益性科研机构。以习近平总书记关于“三农”工作和科技创新的重要论述、致中国农业科学院建院60周年贺信精神为根本遵循，加工所致力于解决全国农产品加工全局性、基础性、公益性、前瞻性重大科技问题，推动实现“粮头食尾”“畜头肉尾”“农头工尾”全链条增值和我国农产品加工科技整体跃升。

加工所着力开展农产品加工领域重要科学问题与共性技术研究、核心装备创制、重大产品研发和技术工艺集成创新，牵头组织全国协同创新与科产融合，推动行业标准化建设，促进技术成果转化应用。打造农业领域“农医工”交叉融合的一流研究所，为农产品产后减损、加工增值、品质提升提供关键科技支撑。坚持科技创新和成果转化“双轮驱动”，持续推动农产品加工业提质增效，赋能乡村产业振兴，带动农民就业增收，更好满足居民多元化营养健康食品供给需求。

二、学科团队

加工所组建于2002年10月，前身为成立于1957年的中国农业科学院原子能利用研究所。现有在编职工212人，其中正高级职称48人、副高级职称60人，聘用制职工及在站博士后近百人。拥有国际食品科学院院士1人，国家高层次人才14人次，中国农业科学院“农科英才”18人。

聚焦粮油、畜产、果蔬和特色农产品四大类研究对象，构建起以农产品加工与贮藏、农产品品质与评价、营养健康与个性化食品创制为主体学科，生物制造、人工智能与装备、食品新材料三个前沿交叉学科深度融合的学科体系。组建谷物加工与品质调控、植物蛋白结构与功能调控、肉品科学与营养工程、果蔬加工制造与营养健康、生物基材料绿色加工、中式食品加工与装备、食物营养与功能性食品、食品生物制造、粮油减损与真菌毒素防控、植物化学组分与组学研究、农产品加工质量安全防控、农产品保鲜与物流、乳品加工与品质调控、马铃薯加工与品质调控等14支创新团队。

建有食品科学与工程一级学科博/硕士学位授权点，生物化学与分子生物学、生物物理学二级学科博/硕士学位授权点，食品工程、食品与营养、农业管理3个专业学位硕士点。拥有博士生导师35人、硕士生导师79人，在读研究生653人。

三、创新实力

“十三五”以来，主持国家重点研发计划项目19项、国家自然科学基金项目157项（其中重点项目2项）；授权国家发明专利600余件；发表学术论文2800余篇，其中SCI、EI论文2400余篇；主编学术著作50余部；以第一完成单位获国家科技二等奖2项，省部级一等奖16项，社会力量特等奖5项、一等奖9项；是中国农业科学院食品营养学部、食品营养健康科学中心的牵头单位。

“十四五”期间，科技帮扶全国22个省、自治区、直辖市的88个区县，建立涵盖产业分析、技术对接、产品开发、设备集成、企业招引、品牌打造、培训帮扶的全方位综合服务体系。持续派员到产业一线挂职服务，所内集体和个人获评中国农科院乡村振兴先进集体、全国乡村振兴青年先锋、中国农科院脱贫攻坚先进个人等多项荣誉。与600余家企业开展科企合作（其中国家级农业产业化龙头企业195家），共同攻克产业发展重大科技问题，推动产业提质增效和绿色高质量发展。

在农业农村部指导下，牵头构建并运行覆盖全国农产品加工优势力量的协同创新体系，作为国家农产品加工技术研发体系国家中心、农业农村部农产品加工标准化技术委员会秘书处单位和农业农村部农产品加工学科群重点实验室运行管理单位，每年组织全国性学术交流、科企对接、产研融合活动，牵头编制行业报告，聚力开展协同攻关，推动行业标准化建设，在提升体系整体效能中发挥关键引领作用。

四、平台条件

建有国家数字农业装备（智能加工）创新分中心、农业农村部农产品加工与贮藏重点实验室（综合性）、农业农村部农产品质量安全收贮运管控重点实验室（专业性）、农业农村部农产品加工质量安全风险评估实验室（北京）、农业农村部农产品及加工品质量检验测试中心（北京）、全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构、特质农品全国技术中心等8个部级平台，以及粮油加工综合利用、马铃薯主食化加工和中式肉类菜肴制品加工3个部级技术集成实验室。

五、合作交流

加工所是国家农产品加工产业科技创新联盟、国家大豆精深加工产业科技创新联盟、国家食药同源产业科技创新联盟、国家肉类加工产业科技创新联盟理事长单位，中国农学会食物与营养专业委员会、中国保健协会健康科学技术应用推广工作委员会、中国粮油学会花生食品分会/薯类分会、中国淀粉工业协会甘薯淀粉分会等7个学会组织的主任委员单位。建有中国－阿根廷食品科学技术中心、中国－以色列农产品加工联合研究中心等2个政府间国际合作平台，以及24个多双边国际合作实验室与平台，是国家引才引智示范基地。

 

 

注：以上数据统计时间截至2026年10月30日。