谷物加工与品质调控创新团队

副首席科学家：郭波莉 研究员

研究方向

◎谷物原料加工品质与物质基础

◎谷物加工过程品质形成与调控机理

◎新型营养健康谷物制品研发

◎谷物副产物中功能因子挖掘与增值转化

研究内容

◎大宗和特色粮食作物原料加工适宜性评价

◎传统粮食加工技术装备改进

◎新型营养健康谷物制品加工关键技术和装备研究

◎麸皮饼粕等副产物高效综合利用研究

博士生导师：郭波莉   张  波

联系电话：010-62815846

传    真：010-62895141

邮    箱：guoboli@caas.cn

 

植物蛋白结构与功能调控创新团队

首席科学家：王强 二级研究员

研究方向

◎植物蛋白加工品质形成与精准调控机制

◎植物蛋白资源高效利用与颠覆性加工技术

◎植物蛋白高品质产品创新设计与智能制造

◎植物蛋白产品精准营养提升与个性化定制

研究内容：

◎花生、核桃等粮油/坚果原料加工适宜性评价与提质增效技术研究

◎粮油/坚果中植物蛋白多尺度结构变化及品质功能精准调控机制研究

◎饼粕蛋白、根茎叶壳等粮油副产物高效利用颠覆性技术研究与重大产品创制

◎多肽、多酚、多糖精准营养与慢病防控作用机制及未来营养健康食品个性化定制

硕士生导师：石爱民 郭  芹 张金闯

联系电话：010-62818455

邮    箱：wangqiang06@caas.cn

微信公众号：China_Peanut

 

肉品加工与品质调控创新团队

首席科学家：张德权 二级研究员

研究方向

◎畜禽肉智能仓储物流保鲜

◎传统肉制品绿色加工

◎营养健康肉制品精准制造

研究内容

◎畜禽肉精准减损保鲜与数字仓储物流基础理论、关键技术和智能装备，实现产业化

◎传统肉制品绿色加工与安全防控理论，特征品质提升、营养组分增益与加工危害因子消减协同技术装备，研发即食、即热、即烹、即配肉制品（4R肉制品），实现产业化

◎挖掘特色畜禽肉及其共产物营养健康功能成分和功效，研发新型加工技术，开发营养、功能型高附加值特殊人群、特殊环境、特殊医学用途肉制品（3S肉制品），实现产业化

博士生导师：张德权  王振宇 

硕士生导师：张春江 陈  丽 李  欣 侯成立

联系电话：010-62819392

邮    箱：fangfeixdf@163.com

 

果蔬加工与品质调控创新团队

首席科学家：毕金峰 研究员

研究方向

◎果蔬物质基础与营养健康机理研究

◎果蔬加工品质形成机理与调控技术

◎营养健康果蔬食品制造理论与技术

◎果蔬资源梯次高值利用理论与技术

研究內容

◎果蔬传统加工升级及新型绿色加工与品质调控技术

◎果蔬大小分子互作机制及均衡营养健康食品设计制造理论与技术

◎果蔬皮、渣、籽、核等副产物功效成分挖掘及多元化梯次高值利用技术

◎营养健康果蔬重组汁/浆/泥、果蔬干/片、果蔬粉/胶囊及特需食品创制技术

◎果蔬加工与食品制造标准及质量控制技术

博士生导师：毕金峰

硕士生导师：刘  璇  陈芹芹  易建勇  金鑫

联系电话：010-62812584

邮    箱：bijinfeng2010@163.com

 

薯类加工与品质调控创新团队

首席科学家：孙红男 研究员

研究方向

◎薯类加工适宜性评价与基础数据库构建

◎薯类淀粉及其衍生产品加工

◎薯类功能性成分提取及其生物活性作用机制研究

◎薯类主食及休闲食品加工与质量控制

研究內容

◎甘薯、马铃薯加工适宜性评价与提质增效关键技术研究

◎营养健康薯类食品品质功能精准调控与智能化平台建立

◎薯渣、薯浆、茎叶等副产物绿色高效利用关键技术创新与重大产品创制

硕士生导师：孙红男  张  苗 

联系电话：010-62815541

邮    箱：mutaihua@126.com

 

食品营养与功能因子利用创新团队

首席科学家：王凤忠 研究员/所长

研究方向

◎“降三高”功能性食品产业化关键技术创新与应用

◎ 神经调节功能性食品产业化关键技术创新与应用

研究內容

◎降“三高”功能性食品加工关键技术研发、核心装备创制、新产品开发及产业化推广应用

◎植物源神经调节功能因子的挖掘富集、分离纯化、功效评价和作用机制研究，以及神经调节功能性食品创制

博士生导师：王凤忠 范蓓 王琼 佟立涛 张亮

硕士生导师：李淑英 刘丽娅 孙玉凤 王丽丽 李敏敏 王玉堂 李春梅 卢聪

联系电话： 010-62810295

邮    箱：sunjing01@caas.cn

 

中式食品加工与装备创新团队

首席科学家：张春晖 研究员

研究方向

◎肉与肉制品特征品质形成与调控

◎中式肉制品品质保真与产业化

◎功能性骨源食品创制与应用

研究內容

◎生鲜畜禽肉的保质保鲜与减损技术

◎中式肉制品工业化加工品质保真技术与装备

◎4R肉类菜肴（即食、即热、即烹、即配）工业化加工技术与产品研发

◎骨素调味料加工技术与装备

◎功能性骨多糖/多肽等特膳、特医食品的创制与应用

博士生导师：张春晖

硕士生导师：黄  峰 李  侠

联系电话：010-62819469

邮    箱：dr_zch@163.com

 

食品微生物与酶工程创新团队

首席科学家：辛凤姣 研究员

研究方向

◎生物质定向酶解与转化

◎微生物菌种选育及应用

◎微生物（肠道菌群、益生菌）对食品的转化机制

◎酶及微生物转化的功能强化食品开发

研究內容

◎新型功能性食品酶、微生物的筛选与应用

◎食品组分在肠道中的转化机制

◎食品配料的生物合成

◎功能强化食品开发

博士生导师：辛凤姣

联系电话：010-62815873

微 信 号：phoenix_xfj

邮    箱：2002hongzhi30@163.com

 

农产品真菌毒素防控创新团队

首席科学家：邢福国 研究员

研究方向

◎粮油产后绿色减损保质

◎农产品真菌毒素合成调控

◎农产品真菌毒素智能预警与精准防控

◎农产品真菌毒素安全脱毒

研究內容

◎粮油产后绿色减损保质技术研发和产品装备创制

◎农产品真菌毒素形成转化与精准防控机理研究

◎农产品真菌毒素智能预警与精准防控技术研发

◎农产品真菌毒素精准防控和安全脱毒产品装备创制

博士生导师：邢福国  郭  维

联系电话：010-62811868

邮    箱：fgxing@163.com

 

农产品保鲜与物流创新团队

首席科学家：夏伊宁 研究员

研究方向

 ◎品质精准调控技术研究与应用

◎新型保鲜包装研发与应用

◎绿色保鲜剂研发与应用

◎智能控制冷链物流装备研发与应用

研究內容

◎开展品质评价、减损保鲜机制研究，重点研发配套精准贮藏保鲜技术与保鲜材料

◎开发广谱性复合、可食性涂被和精油熏蒸，创制新型保鲜剂产品

◎创制农产品智慧贮藏保鲜设备（库），实现果、蔬、食用菌精准贮藏保鲜

硕士生导师：夏伊宁 段玉权 林琼

联系电话：010-62815779

邮    箱：linqiong@caas.cn

 

农产品加工质量安全防控创新团队

首席科学家：李熠 研究员

研究方向

◎农产品加工危害因子识别关键技术研究与应用

◎农产品加工危害因子形成机制研究

◎农产品加工危害防控关键技术研究与应用

研究內容

◎农产品质量安全过程控制技术体系研究

◎农产品质量安全溯源方法研究

◎农产品质量安全检测方法研究

◎农产品加工危害因子评价新方法及新技术

硕士生导师：李熠 杨术鹏 单吉浩 刘淑艳

联系电话：010-62817417

邮    箱：liyi01@caas.cn

 

植物化学组分与组学研究创新团队

首席科学家：郑金铠 研究员

研究方向

◎植物化学组分材料特性与健康功效的解析

◎组学技术对植物化学组分协同作用机理的阐明

◎基于植物化学组分的精深加工关键技术和产品创制

研究內容

◎植物资源中化学组分的功能解析及其发挥功效的作用机理

◎植物化学组分及其体内健康标记物的快速识别及检测方法

◎绿色高效制备/ 酶定向转化/ 功能强化等增值利用关键技术

博士生导师：郑金铠

联系电话：010-62819501

邮    箱：zhengjinkai@caas.cn

 

乳品加工与品质调控创新团队

研究方向

◎功能性乳基配料创制及品质调控研究

◎发酵乳及奶酪加工技术研究及产品开发

◎乳酸菌发酵剂菌种选育与益生功能评价

◎婴幼儿配方母乳化数据库建立及配方设计

研究內容

◎功能性乳基配料加工技术研究与开发

◎发酵乳及奶酪加工技术研究及产品开发

◎乳酸菌调节肠道菌群及免疫调控机制研究

◎乳酸菌筛选、菌种资源库构建及乳酸菌基因编辑平台开发

◎中国母乳营养数据库建立及新型婴幼儿奶粉开发

博士生导师：逄晓阳

硕士生导师：张书文

联系电话：010-62819421

邮    箱：kjdairy@126.com