团队首席：郭波莉，研究员，博士生导师

长期从事谷物加工及产业链安全控制理论与技术研究。任中国食品科学技术学会全谷物分会理事、中国食品科学技术学会面制品分会理事、中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会理事、中国生态学会稳定同位素生态专业委员会委员、北京食品学会理事，中国农业展览协会农产品电商工作委员会理事等社会兼职。

主要任务：

谷物原料物质基础与加工适宜性评价：开展原料质量、营养、安全品质分析；挖掘原料与产品品质关联核心物质及性能指标，筛选适宜加工的原料品种；构建谷物原料加工品质基础数据库；研发品质评价智能装备。

谷物品质形成机理与关键加工技术：研究谷物蛋白质、淀粉、水分等主要组分在原料加工、食品制造和贮藏中的变化规律，分子之间相互作用机理，以及对制品质量、货架期等的影响机制；研发绿色、节能、高效的品质保持与提升关键技术。

营养及个性化产品创制：阐明谷物碳水化合物、蛋白质/多肽、功能性脂类和小分子营养物质在加工过程中的相互作用方式及其对代谢性疾病的作用机制；研发针对“慢病”、“三高”等特定人群的谷物主食产品，以及个性化产品精准制造的关键技术和装备。

团队产出:

团队自2016年成立以来，新增科研立项40项，授权发明专利23项，获计算机软件著作权13项，发表学术论文185篇（其中SCI收录92篇，EI收录32篇），团体标准1项，成果鉴定1项，获奖成果8项，“挂面提质节能与自动化制造关键技术及产业化”获2020年中国农业科学院杰出科技创新奖。与国内55家加工企业形成了实质技术服务与产品研发合作，为河北金沙河面业集团、四川海底捞餐饮股份有限公司、康师傅控股有限公司等行业龙头企业提供长期的技术咨询、产品研发、人员培训等服务业务。培育了全球最大的挂面制造企业—河北金沙河面业集团。争取企业横向合作经费2178万元，为企业提供新型技术与产品近80项，协助企业实现产值增长超过12亿元。产生显著的经济和社会效益。