团队首席：逄晓阳，研究员，博士生导师

乳品加工与品质调控创新团队首席，国家奶牛产业技术体系加工岗位科学家，兼任中国奶业协会学生奶评审专家、中国乳制品工业协会特种乳专业委员会委员、《Food Science of Animal Products》、《乳品科学与技术》、《轻工学报》等期刊编委等职，主要从事乳品加工与品质调控研究。

主要任务：

乳品加工与品质调控技术研究：研究乳品的品质特性与加工制品品质形成的关联机制，开展液态乳品品质提升技术研究；解析不同动物乳与母乳的差异，为高效利用不同乳资源生产母乳化婴儿配方奶粉等提供理论和数据参考。

功能性乳基配料的开发：研究脱盐乳清粉、乳清浓缩蛋白、乳清分离蛋白粉、干酪、奶油等乳基配料产品的制备技术以及改性研究，为实现乳基配料的国产化奠定基础。

乳酸菌优良菌株选育与发酵剂制备技术研究：选育具有功能性的优良乳酸菌菌种，并对其应用特性等进行研究；研发乳酸菌高密度发酵活菌数提升技术方案；乳酸菌高效基因编辑系统的开发。

团队产出:

团队研究成果“液态乳品质提升及质量控制关键技术研究与示范应用”、“酵母源葡萄糖耐量因子（GTF）结构解析及功能评价”、“干酪加工与乳清回收清洁生产关键技术与设备的研发及产业化”分别获北京市科技进步二等奖（2019）、二等奖（2012）和三等奖（2015），“功能性乳基料加工关键技术研发及产业化示范”和“超高温瞬时灭菌乳品质评价及关键控制技术研究与示范”分别获中国商业联合会科技进步一等奖（2016）和二等奖（2018）。先后获授权发明专利60余件，发表SCI论文100余篇。近三年来，技术转化企业20余家，成果转化收入800余万元，产生直接经济效益超过5000万。研发的脱盐乳清粉、脱盐乳清液等产品加工技术已在飞鹤乳业实现产业化应用，实现了核心乳基配料部分国产替代的目标；研发的CIP废酸碱液回收净化设备等使乳品生产线关键设备实现了国产化，实现了废酸碱回收及乳清回收的绿色清洁生产目标；选育的2株具有自主知识产权的降糖乳酸菌也实现了转化应用，在调节人体血糖、促进营养健康方面发挥了重要作用。