团队首席：郑金铠，研究员，博士生导师

主要从事植物组分高值化利用相关工作，2010年赴美国麻省大学留学，2014年回国组建团队，2020年增选为创新团队首席科学家，先后入选“国家高层次人才特殊支持计划”、中国农业科学院“领军人才”等，国际SCI期刊Foods、International Journal of Food Science and Technology等编委/专刊主编，国家食物与营养委员会专业委员、国家农产品加工技术研发体系工作委员会委员、北京市食品科技学会常务理事。

主要任务：

植物化学组分材料特性与健康功效：深入挖掘植物（柑橘、葱姜蒜等）化学组分的材料和健康功能，通过多组学方法阐明发挥作用的分子机理。

植物化学组分高值化利用关键技术：开展绿色高效制备、酶定向转化、原位快速检测、个性化体系设计、食品功能强化等高值化关键技术创新。

基于植物化学组分的新型产品创制：基于个性化营养需求，开发植物化学组分的提取物、精制产品、功能强化食品、个性化营养产品及添加剂等。

团队产出:

团队承担国家重点研发专项、国家自然基金重点项目、国家农业创新工程等纵向课题16项，雀巢、无限极、晨光等龙头企业横向课题10项，到账经费2600万元以上；在本领域国际顶级期刊发表高水平SCI论文116篇，累计影响因子832，引用4200余次，H-因子39，其中JCR一区论文91篇，10分以上论文36篇，权威综述9篇，ESI高被引6篇；申请国家专利44项，已授权20项，主编书籍1部；开发新型高值化产品23件，并在雀巢、无限极、晨光等国内外龙头企业示范推广，并取得良好的经济社会效益；已培养博士、硕士研究生18名，国家奖学金、中国农业科学院高水平论文奖、优秀学位论文奖14人次，国家CSC留学基金8人次。