【中国食品报】以消费需求为导向 以营养健康为目标
加速推进马铃薯主食产业进程

    小小马铃薯的身价日益飙升，2015年中央财政安排1亿元专项资金，在马铃薯优势产区和主食产品消费潜力区的北京、河北等9个省（市）开展马铃薯主食开发试点，创建了一批示范企业，开发适宜不同区域消费习惯、不同消费群体的马铃薯主打产品。近日，在全国马铃薯主食产业开发任务计划落实会上，全国马铃薯主食加工产业联盟、马铃薯主食产品及产业开发9个试点省与7个重点推进城市，以及马铃薯主食化公益性行业专项相关科研院所、高校和企业就为推动全国马铃薯主食加工产业联盟建设与发展，落实2016年马铃薯主食产品及产业开发任务进行了深入探讨。推进马铃薯产业开发，有助于培养健康消费理念，打造小康社会主食文化。我国的马铃薯产业这两年风风火火发展起来。以马铃薯主食化战略为抓手和突破口，推动农业结构调整、撬动农业供给侧改革，对我国实现全面小康社会具有重要意义。
　　成效显著硕果累累
    “以国家需求为导向，以营养健康为目标，农产品加工所2年来已经先期成功研发出马铃薯馒头、面包、面条、糕点、米粉、复配米、莜麦面及休闲系列产品等6大系列百余种主食产品，申请国家发明专利100多项，制定行业部门与国家标准10余项，在2015年第一代马铃薯馒头、面包、面条和第二代马铃薯功能性复配米成功上市的基础上，研究确定了第二代马铃薯馒头、面包、面条、米粉等最佳配方。2015年中央启动9省7市试点示范工作以来，各地科研院所、高校、企业也相继开发出了一批具有地方特色的马铃薯主食产品，马铃薯主食产品及产业开发事业发展形势良好，已经呈现出星星之火可以燎原的可喜局面。”中国农科院农产品加工所所长戴小枫从马铃薯主食系列新产品研制、马铃薯主食产品防伪检测技术研发和马铃薯主食产品界定3个方面介绍了马铃薯主食产品加工技术、装备与产品研发最新成果。
    戴小枫介绍，马铃薯主食产品防伪检测技术研究取得了实质性进展，采用电泳技术建立了马铃薯主食产品定性鉴别方法，鉴别准确、灵敏、快速；采用光谱技术建立了马铃薯全粉比例定量检测方法，检测准确率达99.75%，为维护市场秩序、强化市场监管、打击假冒伪劣，保障马铃薯主食产品及产业开发事业健康稳定持续发展提供了可靠技术支撑。马铃薯主食产品界定研究取得突破。
    他强调，如何界定马铃薯主食产品，如何对第一代、第二代马铃薯主食产品进行界定分类，如何确定马铃薯全粉最佳添加量，应综合考虑营养合理性、生产成本、技术实现难易程度等3大因素，进行优化选择。通过系统实验研究和综合分析，提出了含20%—30%马铃薯全粉的主食产品为第一代马铃薯主食产品，含45%以上马铃薯全粉的主食产品为第二代马铃薯主食产品；马铃薯馒头、面包、饼、糕点、饼干等发酵类主食产品的马铃薯全粉占比以不低于30%、不超过55%为宜，马铃薯面条、米粉等非发酵类主食产品的马铃薯全粉占比以不低于20%、不超过50%为宜；与第一代马铃薯主食产品相比，第二代马铃薯主食产品的价格相对较低，营养也更加合理均衡，更符合或接近人体代谢的营养需求。
　　计划任务落在实处
    马铃薯主食加工产业联盟秘书长、中国农业科学院研究员张泓就2016年联盟工作计划和任务分解进行了安排，中国农业科学院薯类食品加工创新团队首席科学家、研究员木泰华对2016年马铃薯主食产品开发工作任务及分工进行了部署。光华博思特营销咨询机构总经理、联盟品牌建设与推进委员会主任委员韩志辉做了题为“马铃薯产业品牌价值战略”的报告。与会代表介绍了各自马铃薯主食化工作进展，交流了在企业管理与生产中的经验与看法，纷纷表示愿在全国马铃薯主食加工产业联盟的带领下，加快落实国家马铃薯主食化战略，全力推进我国马铃薯主食产业进程。
    中国农业科学院农产品加工所牵头组织了马铃薯主食产品成果展示与交流活动，全国22家科研院所、高校和企业参展，共展示了6大类154种最新研制的马铃薯主食产品让与会者大开眼界。
    针对2016年马铃薯主食产业开发任务计划，戴小枫强调，要认真落实“四个一工程”，即每个参加单位和联盟成员单位要以自身为主扶持一个省级龙头企业、参与建设一个食品工业园、建立一个产业示范区、帮扶一个贫困村，加快实现马铃薯主食化对产业发展和实现小康社会的作用；四是加强联盟管理与制度建设，成员单位要积极响应联盟号召，主动参与活动，联盟秘书处要修订章程，对不参加活动的成员单位要实行一票否决制和退出制，做好马铃薯主食化科普宣传工作，每个联盟成员单位有义务、有责任在当地组织开展形式多样的科普宣传活动，通过进学校、入社区、设立马铃薯主食化宣传日、发放科普宣传册等方式，积极推动马铃薯主食产品及产业开发事业。
    业内人士表示，参加单位和联盟成员要紧扣时代脉搏、更新观念、解放思想、尊重规律、开拓市场，要将每个产品经过市场与心理分析、买点差异化精细定位、系统设计、统筹包装后再推荐给特定的市场对象，结合互联网+、网络金融、大众创业、万众创新等历史机遇，创新商业模式和盈利模式，通过品牌策划与价值链塑造，加速推进马铃薯主食产业发展。

    文章链接： http://www.cnfood.cn/n/2016/0308/80681.html