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一种由全薯类原料制成的面包及其制备方法

作者：文章来源：发布时间：2020-03-09 浏览量：

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专利号：ZL2014106813405

专利名称：

一种由全薯类原料制成的面包及其制备方法

专利完成人：

木泰华;张苗;刘兴丽;孙红男;陈井旺;戴小枫

专利简介：

本发明涉及一种由全薯制备的面包及其制备方法，所述面包原料粉由以下成分组成：薯类生粉、薯类熟粉、薯类淀粉、薯类变性淀粉、蛋白、食品胶凝胶、糖、食盐、酵母。该全薯类面包具有马铃薯和甘薯的独特风味、口感劲道，色泽微黄，且具有良好的营养及保健功效。