一种马铃薯饼干及其制备方法

专利号：ZL2014106798509

专利名称：

一种马铃薯饼干及其制备方法

专利完成人：

木泰华;孙红男;刘兴丽;张苗;陈井旺;戴小枫

专利简介：

本发明提供了一种马铃薯饼干，所述饼干由包括如下重量份的成分制备而成：马铃薯渣生粉１０－４０份，马铃薯渣超微粉１０－４０份，马铃薯渣纳米粉１０－２０份，马铃薯变性淀粉４－１２份，挤压膨化马铃薯渣粉５－１２份，马铃薯渣微波处理粉５－１３份，马铃薯淀粉０．５－６份，食品胶０．１－３份，植物源多酚０．１－０．７份，蛋白１－３份，糖０－２５份，食盐０－３份，小苏打０．１－１份，碳酸氢铵０．１－０．５份，食用油１４－３４份和水２０－６９份；所述马铃薯渣是以马铃薯为原料生产淀粉过程中产生的废弃物。本发明提供的马铃薯饼干克服了常见的小麦饼干存在的缺陷，不含面筋，适宜对麦类过敏人群食用，且营养成分全面。