一种全薯类馒头及其制备方法

专利号：ZL2014106803846

专利名称：

一种全薯类馒头及其制备方法

专利完成人：

木泰华;张苗;刘兴丽;孙红男;陈井旺;戴小枫

专利简介：

本发明提供了一种全薯类馒头，其特征在于，其原料粉由以下成分组成：薯类生粉、薯类熟粉、薯类淀粉、薯类变性淀粉、蛋白、果胶、阿拉伯胶、糖和酵母。本发明提供的全薯类馒头克服了常见的小麦馒头存在谷朊蛋白引起部分人群过敏的缺陷，适宜对麦类过敏人群或者乳糜泻患者食用；且营养成分全面，具有保健功能。