马铃薯锅盔及其加工方法

专利号：ZL2016102974534

专利名称：

马铃薯锅盔及其加工方法

专利完成人：

张泓;毕红霞;戴小枫;刘倩楠;黄艳杰;胡宏海;徐芬;张雪;张荣;吴娱;张春江;黄峰;张良;陈文波;胡小佳;张辉;谌珍;王娴;樊月

专利简介：

本发明公开了一种马铃薯锅盔，包括以重量份计的如下原料制成：高筋小麦面粉63-72份、马铃薯全粉27-35份或马铃薯薯泥60-80份、酵母粉0.5-1.2份、碳酸氢钠2.5-3.5份、食盐1.5-2.5份、碳酸钠0.5-1.5份和五香粉1.5-3.5份。本发明公开了马铃薯锅盔的加工方法，通过和面、第一次醒发、压面、第二次醒发、烙制等步骤可实现工业化生产马铃薯锅盔，本发明的马铃薯锅盔具有营养均衡、风味独特、干硬耐嚼、内酥外脆、易于保藏等优点，同时还具有增强饱腹感和易消化等特点。